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猪蹄要如何烹饪才好吃呢？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！ 以下列出红烧猪蹄、香辣猪蹄、黄豆猪蹄三种烹饪菜谱供你参考。 红烧猪蹄 需准备：猪蹄、蒜姜、细葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒 步骤一：将葱打成葱结，蒜去皮分瓣，姜切片，猪蹄洗净切块，清水浸泡（中途要换水） 步骤二：1小时候，捞出猪蹄下锅，加入冷水和料酒加热焯水 步骤三：焯好后捞出猪蹄，去毛洗净沥干 步骤四：将油锅烧热，用小火翻炒花椒，直至出香味后捞出 步骤五：加入桂皮、香叶、八角、干辣椒煸炒 步骤六：接着放入猪蹄，煎到表皮变色时，加入老抽、生抽、料酒搅拌，再加入少许清水，直至水没过猪蹄，之后再放入葱姜蒜，用大火煮沸后，转为小火 步骤七：1小时后，加入冰糖用大火收汁后，即可捞出 香辣猪蹄 需准备：猪蹄、葱姜、料酒、酱油、盐、冰糖、香叶、花椒、红米、炒花生仁、八角、桂皮、干辣椒 步骤一：将葱打成葱结，姜切片，猪蹄洗净切块，下锅，加入冷水和料酒加热焯水 步骤二：猪蹄焯完水后再用水冲洗一次，放入炖锅中 步骤三：将所有大料放进调料包中，其中包括，香叶、花椒、红米、炒花生仁、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐 步骤四：将调料包放进炖锅中，加入酱油和料酒，加入开水，水要没过所有食材 步骤五：大火煮开后，盖盖用小火焖煮，12分钟后捞出猪蹄 步骤六：炒锅里放油，加入干辣椒和猪蹄一起翻炒，最后加入炒好的花生米再翻炒下即可出锅 黄豆猪蹄
步骤一：葱白切段，猪蹄洗净切块，清水浸泡1小时（中途要换水），黄豆水中浸泡6小时 步骤二：捞出猪蹄下锅，加入冷水和料酒加热焯水，焯完水后再用水冲洗一次，沥干 步骤三：锅中下油加热，加入葱段，姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶翻炒出香味 步骤四：加入猪蹄一起翻炒，猪蹄表皮变色后加入料酒、酱油、冰糖翻炒上色 步骤五：加入开水，水要没过所有食材，大火煮开后盖盖转小火焖煮 步骤六：40分钟后加入泡好的黄豆继续煮40分钟，最后加入盐调味即可 |
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