 今天是周末，老公一早去参加朋友婚礼了，这季节花红柳绿、阳光明媚的，是个结婚的好日子！可是人家去吃宴席了，剩我们娘俩怎么办嘞？看看冰箱里还有一碗剩米饭，我跟女儿说要不妈妈给你做蛋炒饭吧？女儿说不喜欢，这熊孩子就得套路她一下，我故弄玄虚的说今天这个蛋炒饭我要加点“料”，保证很好吃！小孩子就喜欢这种神秘感，马上同意了，还很配合的说不看我怎么做的，等着最后给她来个惊喜，哈哈……  其实我哪有什么“料”呀！女儿平时不喜欢蛋炒饭，但却挺喜欢吃虾的，所以我就在蛋炒饭的基础上加入虾仁，香喷喷的炒饭再配上鲜美的虾仁，口感完全提升了一个档次呢！还可以放一些蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、玉米或者黄瓜之类的，营养也更加丰富了，看起来五彩缤纷的，特别有食欲，上桌后女儿吃的可香了，居然连吃两碗，还跟我说以后做炒饭一定要放虾仁。要说这炒饭看似简单，但是想要做的颗粒分明，吃起来还不干硬也是要下一番功夫的，下面就把我的心得分享出来，可以做给孩子吃哦！当然了，大人也能吃哈～
虾仁蛋炒饭所需食材：剩米饭200克 鸡蛋1个 速冻蔬菜（豌豆、玉米、胡萝卜）35克 大虾6只 盐2克 小葱1根 食用油适量 料酒（腌制虾仁）1小勺 玉米淀粉（腌制虾仁）1小勺  烹饪步骤： 1.将大虾去壳挑出肠泥，洗净后放入小碗中，然后调入料酒和玉米淀粉，拌匀后腌制10分钟，这样炒出的虾仁口感滑嫩好吃。  2.小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中打散备用。  3.锅中烧开水，放入速冻蔬菜焯烫1-2分钟捞出备用。蔬菜最好用新鲜的，我是为了打扫剩下的食材，所以就图了个方便。  4.另起锅放适量食用油烧热，倒入打散的蛋液炒熟捣碎盛出。  5.锅中再添适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁快速炒至变色。  6.再放入蔬菜翻炒均匀，时间不必太长，蔬菜已经焯过水了，虾仁炒久了口感变老也不好吃。  7.接着放入米饭炒散，然后不停的翻炒两分钟。米饭一定要用剩米饭，新蒸的米饭水分太大，吃起来发粘。  8.待米饭颗粒分明的时候放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再按照个人口味调入盐，我加了两克盐感觉咸度正好。但是不要放生抽类的，颜色发黑就不好看了。 9.最后放入葱花翻炒均匀，盛出食用即可， 10.一道美味营养的虾仁蛋炒饭就做好了，比单纯的蛋炒饭好吃太多了！ 小贴士： 其实普通的蛋炒饭也有不同的做法，一是把蛋液混入米饭中，让蛋液包裹住米粒，使二者紧密的融合在一起，也叫“金包银”。再就是将鸡蛋和米饭分别炒熟，这样米饭和鸡蛋是分开的，也叫“银包金”。我个人喜欢米粒分明、鸡蛋成块的，所以我选择的是“银包金”的做法，这个可以按照个人的喜好来操作。
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