【食全食美】 绿豆花生鲜肉粽的做法

绿豆花生鲜肉粽是做法非常简单的端午节应节食品。其实粽子的做法都是差不多的就是其中的搭配食品有所变动吧了。在粽子中加入绿豆一是为了口感好点，二是有清热解毒的功效，因为糯米吃多了会有点热气的。所以就加了我所喜欢的绿豆了。现在就跟大家来分享下我的新做法吧。
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食材

主料

• 400克糯米

辅料

• 200克五花肉
• 100克绿豆
• 100克花生
• 适量粽叶

调料

• 1汤匙生抽
• 1汤匙老抽
• 1/2茶匙食盐
• 1/2汤匙蚝油
• 1汤匙酱油
• 1茶匙白糖
• 1茶匙白砂糖
• 1茶匙五香粉
• 1汤匙黄酒
• 1汤匙植物油

绿豆花生鲜肉粽的做法与步骤

1.把干粽叶煮一下先再浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭洗净，粽绳也搓洗干净备用.绿豆洗净提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用，花生也淘洗后提前浸泡2个钟头备用。

2.准备好新鲜的五花肉，用清水稍加冲洗后控干水，切块状放盆里备用.加入适量食盐、白砂糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉充分抓匀，腌制3-4个钟头左右备用。

3.沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用.将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中加入适量食盐、白砂糖、酱油、五香粉、植物油拌匀，腌制1个钟左右备用。

4.包粽子的馅，料均腌制到位后，便可以着手开始包肉粽.取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状。

5.先将糯米料馅塞入粽叶中，压实尖角部分，依次放糯米料、五花肉、再糯米料将粽馅压实.将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好，依此做法将肉粽一一裹好。

6.将生粽子放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生.将粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮，上汽后将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。

7.成就端午品质。

小贴士

绿豆花生鲜肉粽的做法简单，暂时无特别的技巧。

糯米做法技巧

一般人群都能食用
1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

糯米营养价值

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。