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隔夜菜会致癌，小龙虾浑身都是寄生虫，晚上吃姜似砒霜……这些养生常识是真是假？ 下面咱们就说说这些生活中容易入坑的小常识。 白皮鸡蛋更有营养？ 网上有传言称，“白皮鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，红壳的是洋鸡蛋，是喂饲料的鸡生出来的蛋。”但事实并非如此。 蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，并不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。而且在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。 所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。 小龙虾浑身都是寄生虫？ 有传言说“小龙虾浑身都是寄生虫，不能吃。” 目前市面上我们吃到的小龙虾，大多来自人工养殖，相比野生小龙虾已经干净很多啦！即便是这样，仍旧免不了受到肺吸虫之类寄生虫的感染，但并没有到不能吃的地步，只要牢记：
吃豆腐会让男人变娘？ 这完全是不可能的。 豆腐中的雌激素，也就是大豆异黄酮，它是种植物雌激素，对于人类有着微弱的效果。微弱程度大概是人体雌激素的1/100～1/1000。 它是帮助人体雌激素稳定的调节器。体内雌激素水平不足时，它能稍微弥补一下；过高时，它会稍微抑制一下。 所以，豆腐是可以吃的，完全不用担心。 早上吃姜胜参汤？ 晚上吃姜似砒霜？ 这句谣言很多长辈深信不疑。 但其实，不论早中晚，生姜还是那个生姜，营养成分怎么会发生变化呢？而同样的营养素，怎么会早上对人体有益，到了晚上就变成毒药了呢？ 对于大多数人来说，姜主要还是作为调料使用。不管是早中晚，只要烹饪需要，都可以放心地使用。 奶白色的汤更有营养？ 其实并非如此。 汤之所以能变成奶白色，是因为多了脂肪，汤中的蛋白质包在了脂肪粒外边，均匀地分布在水中，这在生物化学上称为“乳化”，由此发生了光的散射，这样的汤看上去就有了奶白色的视觉效果。 不过，很瘦的肉是熬不出奶白色的汤的，必须有脂肪帮助完成这种“乳化”，而且脂肪越多，乳化颗粒越多，越容易熬成奶白色的浓汤。 如果想喝营养成分高的汤，最好选清汤，特别是清汤冷了之后有凝固出来的冻类，说明这种汤中的蛋白质的含量高。 隔夜菜有亚硝酸盐，会致癌？ 抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！ 隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是会与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。 实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量实在有限，对人体健康并不会构成实质的影响。不过，隔夜菜还是要少吃，因为它的营养损失很大。 来源：科普中国 |
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