4种隔夜菜如同“砒霜”，严重会致癌，再好吃也别碰

4种隔夜菜如同“砒霜”，严重会致癌，再好吃也别碰。1、半熟的鸡蛋。因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。

2、青菜。隔夜菜致癌，主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。

3、香菇，菌类。菌类食物营养价值很高，味道鲜美，菌类也是大家心目当中不可或缺的美味，可是一顿饭吃不完的时候，到第二天就会产生大量的硝酸盐残留物质，如果放的时间太长，一定要丢掉，不要再吃了。

4、海鲜。海鲜、鱼类放一夜会出现蛋白质降解物，会造成肝、肾功能损伤。而虾蟹等海鲜一旦隔夜，就会产生不同量的硝酸盐，不仅容易发黄、变味，而且还可能被有害微生物还原成有毒的亚硝酸盐，损害肠胃正常功能。