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天气渐热，每天都想着法儿在厨房里度过最短的时间，做点儿啥能又快手又好吃呢？
除了拼手速还要好操作！这些从开锅到关火只要10分钟菜，可以轻松把你从冒着热气的厨房拯救出来！ 1 水煮千张 ▽
by尖尖实验室 ·主料· 猪肉｜80g 豆腐皮｜120g 绿豆芽｜80g ·辅料· 食盐｜少许 姜末｜5g 香葱｜1根 蒜｜5g 干辣椒｜3个 生抽｜2茶匙 淀粉｜1汤匙 郫县豆瓣酱｜1汤匙 ·做法· 1.千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干。 2. 锅中煮开水，先下入千张焯水片刻。 3.加入豆芽，焯至豆芽断生；捞出沥干水，码入汤碗中备用。 4. 猪肉洗净剁碎成末，加入生抽、淀粉、料酒拌匀后腌制10分钟。 5. 姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。 6. 热锅放油，下肉末，翻炒至断生变色。 7.下郫县豆瓣、干辣椒、蒜末、姜末，炒出红油香味。 8. 锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟，关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可。 2 干炒牛河 ▽
by 紫色透明 ·主料· 河粉｜200g ·辅料· 绿豆芽｜50g 牛里脊｜100g 洋葱｜半个 小葱｜2根 生抽｜30ml 老抽｜15ml 料酒｜15ml 糖｜5g 盐｜1g 淀粉｜15g ·做法· 1. 豆芽洗净控干备用。 2.牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，腌制约15分钟。 3.烧一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。 4. 洋葱切丝、小葱切断备用。 5.锅中倒入少许油，油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。 6.保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。 7.放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子拌匀。 8. 最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。 小贴士 1. 炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。 2. 炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。 3. 腌制牛肉的时候，可以用手摔打牛肉，直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。 3 韭菜炒鸭血 ▽
by 玉池桃红 ·主料· 韭菜｜100g 鸭血｜250g 黄豆芽｜100g ·辅料· 胡椒粉｜少许 料酒｜1汤匙 姜丝｜适量 蒜｜3片 ·做法· 1.鸭血切成1cm见方的块，用开水焯熟备用；黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断。 2.锅里放油，油热后放入姜丝、蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1～2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。 3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。 4 鱼香茭白 ▽
by youhaha0的厨房 ·主料· 鸡蛋｜5个 炸酱｜2汤匙 ·辅料· 油｜适量 葱花｜适量 料酒｜1汤匙 ·做法· 1.蛋液里倒入料酒，用手抽搅打均匀。 2.炒锅放入油，比炒菜的油多一些，油热后倒入蛋液鸡蛋炒成块，凝固即可，盛出待用。 3. 锅中放少许的油，放入葱花炒出香味。 4. 放入炸酱翻炒均匀，加入蛋翻炒。 5. 边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。 |
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