【原】山西特色小吃荞麦碗托做法，口感劲道爽滑，比凉粉好吃多了！

唯有美食和美景不可辜负，不容错过

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。荞麦的营养非常的丰富，不仅可以降压降脂，热量也低，所以三高和减肥人群也非常适合。荞面碗托是山西晋中一带的特色美食，家家户户都会做的日常便饭。在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，调成糊状，上锅蒸熟，晾凉以后即成，再将它用刀切条，食用时，浇上醋、蒜、辣椒油拌匀即可食用，天气炎热，来份碗托，味道鲜美、爽口，朋友们，跟着我学！

荞麦碗托

面粉2小碗  / 荞麦粉1小碗

 盐1勺  / 姜4片  / 八角3个

1、荞麦粉1小碗，用装荞麦粉的小碗，取2碗面粉，八角，姜片备好。

2、锅中放5小碗水，刚装荞麦粉的小碗，放入姜片、3个八角烧开。

3、加1勺盐，转小火煮8分钟左右，晾凉。

4、用晾凉的调料水，水要一点点加入荞面粉中，拌成絮状。

5、和成较硬的面团，面团揉好后，用手指在面团上按出窝，开始往面团里加调料水，来回挤压，这个动作，一直重复，直至面团被调料水稀释成面糊。

6、用勺子舀起面糊能成一条细线快速滑落没有颗粒即好，再放置半个小时，时间越长越好，千万不能直接和面搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

7、准备盘子，盘中刷一层食用油，舀1勺面糊放入盘中，当然碗托应该是放入碗里，这样不易熟，咱们就改用盘子。

8、放入蒸锅，隔水蒸20分钟关火，蒸好的荞麦碗托自然放凉。

9、用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

10、取出腕托，切条，根据自己口味拌上醋、生抽、蒜泥、油辣子。

11、做好的荞麦碗托，筋道滑爽。

12、荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟，碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来，脾胃虚寒者不宜过多食用。