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甜品里最爱的莫过于芒果千层，每去一家店只要有芒果千层，必点，品尝了这么多家就有了自己的小见解。 很多要么饼皮淡而无味，要么奶油甜而很腻。 总的来说，千层的饼皮最为重要。很多店都是用淘宝上现成的班戟粉、千层粉…当你品尝过以蛋为主的饼皮，肯定会完全舍弃那种用粉做成的千层。 食材明细：以6寸为单位 鸡蛋 4个（小鸡蛋，大概就比鸽子蛋大一点） 奶油 200ml*3 牛奶 200ml 低筋面粉 两大勺（普通汤勺，不是那种公勺喔） 黄油 20g （伊斯尼黄油块。没拍，因为还剩大半块当垃圾扔了…心疼） 糖 适量（这个需要根据自己的喜好，制作过程里会说如何把控） 芒果一个 6寸蛋糕模具 平底锅 #有😊的地方，都是要特别注意的！# 饼皮制作： 对于新手来说，非常花功夫。目标：薄却不容易破。 1.将4个鸡蛋同时打散，将面粉加入牛奶搅拌，同时，将黄油隔水加热融化，记得要隔水喔😊！ 2.将上面提到的东西全部混合搅拌，加适量糖，怎么确定到底需要多少糖呢：尝一下😊。 3.将芒果切块准备，如果要美观，尽量切得大小均匀，大概0.6-0.8cm边长的正方体。最好铺得密一点，这样奶油可以少放一点，不容易吃腻。 4.将1、2步做成的糊糊入锅，一次一勺，普通公勺，糊糊装到离勺口1cm左右。也可以先试几次，自己就能把握量了。饼皮需要两面煎，第一面要煎得久一点，使得糊糊7、8分熟了，然后煎第二面。不然饼皮容易撕破喔😊。饼皮晾凉后再叠放在一起，一般煎一张，前一张已经晾凉。 5.将奶油（一定要动物性奶油）加入糖打发，糖的量也可以用尝一下来把握。 5.用模具底座将饼皮裁成相同大小，如图4放入模具中。一层层叠起。 6.放入冷冻室冷冻固型。 |
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