紫砂壶开壶方法大全

        石泉，1968年5月出生，江苏省高级工艺美术师，著名紫砂艺术家；科班出身，师从中国工艺美术大师顾绍培，精于紫砂逾二十载，作品多以中国传统文化为主题，在制壶、刻画方面独树一帜，书法、国画别有韵味。作品多次在国家级、省市级评比大赛中获奖，被誉为“文人壶、文化壶”。

       最近，有许多壶友非常关注新壶如何开壶的问题，一把新出窑的紫砂壶是没有太多光泽的，黯淡无光的，也不能直接用来泡茶，所以新壶首先需要“开壶”，其目的就是除去壶内的杂质和火气。

        其实关于开壶，网上的流传的方法不胜枚举，但流传最广的，无外乎豆腐开壶法和甘蔗开壶法。小编今天就来跟大家科普一下网络上常见的开壶方法。

        水煮法

        不管用什么样的开壶方法，首先都是要检查一下紫砂壶的完整性，看看是否有破损、瑕疵，各配件是否完整。接着应该用清水将壶清洗干净。

        开壶步骤

        热身（清水煮壶）

        先清理一下壶里壶外的污渍（包括遗留的金沙、沙粉等），用干净的壶巾沾清水细细擦净，然后待壶自然风干。接着放入清水（清水的量以淹过壶1寸许即可）中让其煮沸5~10分钟（不用盖锅盖）。

        清水煮壶

        降火（豆腐煮壶）

        接第一步，将壶捞出来后，待壶体及茶配件自然冷却至常温之后，填装豆腐（建议用老豆腐因为吸附性强）。填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后，放入冷水内，加热至沸腾，直至厨房内充满豆腐香气后，再等待约5~10分钟即可。此步骤目的就是去紫砂壶的火气（因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给紫砂壶降火清火）。

        豆腐煮壶

        滋润（甘蔗煮壶）

        将豆腐煮好的壶捞出来，再用清水洗净，自然冷却到常温。将甘蔗头（略与壶身等宽）置入锅中，（如果没有甘蔗，可以放些糖）同上步骤一样将其煮沸，直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。

        甘蔗煮壶

        重生（茶叶煮壶）

        将煮好壶捞出来，待其自然冷凉直至没有热度。接着确定您今后要泡的茶叶，比如红茶、普洱、龙井等等。我们强烈建议您，一把壶只泡一种茶叶。重新加入冷水将茶叶和壶一同置入锅内，待其煮沸，等空气弥漫茶叶香味后约10分钟，将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。此步骤的目的就是“定味”，确定今后该壶所泡的茶种类。至此“清水煮壶法”大功告成!

        简易法

        有的紫砂壶味道并不那么重，从价格上来说也不属于高档的紫砂壶，则会通过简易法来开壶。这种方法也可以鉴别紫砂壶是否被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中是否掺了假。

        洗刷新壶

        用清水、牙刷洗刷新壶表面的尘灰和壶内里的陶屑，切记不可使用任何洗涤剂和消毒剂。

        温水煮壶

        把壶放到平底锅的温水中，然后用小、中火把温水煮沸，沸腾5分钟后放入茶叶，最好是你准备这把壶喝什么茶就用这种茶叶，可用等级差的茶叶，茶叶量1-3两，放入茶叶等待10分钟后就可熄火。如果壶在温水煮开过程中你发现水面有油花或闻到异味，说明此壶可能被打过蜡、皮鞋油或壶的泥料中掺了假。

        茶水煮壶

        待熄火冷却5分钟后可再次点小中火将此茶水煮沸，茶水沸腾15分钟后即可熄火，用余热焖壶10分钟。然后再点小中火重新煮沸茶水，待煮沸15分钟后，将壶和茶水一起冷却3-5个小时，再取出壶用清水冲洗，用干净布擦干壶身，新壶自然晾干后即可以正常使用了。

        浇淋法

        清理污渍

        将壶里壶外、壶配件清理干净，后冲淋热水，可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

        开始泡茶

        趁热擦拭壶身泡茶时，因水温极高，茶壶本身的细孔会略微扩张，水气会呈现在茶壶表面。此时，可用一条干净的细棉巾，分别在前面几泡的浸泡时间内，分几次把整个壶身拭遍或者持软毛牙刷沾上牙膏，将全壶内外彻底刷上几遍后，以热水冲去泡沫，即可去除土味及蜡质。这种方法可利用热水的温度，使壶身变得更加亮润。

        除尽火气

        此法前几泡可以冲倒掉，不宜饮用（只是建议）。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽（虽然没办法像第一种方法那么彻底），接下来就是日常保养啦！浇淋法的优点是简单方便，在茶桌上即可操作，不必“动鼎动灶”，缺点是效果不如水煮法彻底。此外，某些品牌的牙膏（尤其是强调去污力特强的）含有较高成份的研磨剂，对胎身较细腻的砂壶（如朱泥、绿泥）恐易产生刮痕，不妨改用洗碗精替代。

        石泉说壶

        看了网络上这么多开壶方法，许多壶友可能还是一头雾水，不知如何选择，小编也亲自采访了石泉老师，接下来让我们看看专业的紫砂艺术家是如何开壶的。

        石泉作品《大吉壶》 

       第一步：用清水把壶内外洗干净；

       第二步：用开水多煮几遍壶内部；

       第三步：泡茶，第一遍茶汤倒掉，第二遍直接开喝。

       看到这里可能有有壶友忍不住发问“就这么简单?”。

        石泉作品《大彬提梁》 

       其实紫砂矿是一种近似岩石的矿物，又经过一千多度的高温火烧，相当于经过一次高强度的高温消毒，对人体健康绝对不影响。所以，只要是真正的紫砂料，都可以很简单地开壶。这也是大部分紫砂艺术家们最常用的开壶方法，图个简单实用。所以说：泥料真，怎么开壶都行，而这种开法最方便！

        石泉作品《斗升壶》 

       当然，许多壶友的开壶方法也是有可取之处的。开壶、养壶，是与壶的感情交流。就像我们现在写字，有现成的墨水可以直接用，也可以自己磨墨，虽然最终看起来效果一样，但心境却已经不同了！由此可见，开壶，其实开的不是壶，而是玩壶者自己的心境！

        石泉作品《堆石画瓢》

       总之一句话，爱惜壶、疼惜壶、珍惜壶才能养好壶。平时一定要对紫砂壶进行保养，在使用、把玩、鉴赏时一定好小心翼翼的“轻拿轻放”。

        石泉作品《敦煌遗风》