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焖饭我觉得是一道既简单又美味的佳肴，还有就是焖米饭很百搭，配料可以根据自己喜好来放，很像盖浇饭，但又比盖浇饭更加的入味，因汤汁能够完全融入到米里。“酱香排骨焖饭，有肉、有菜、还有饭，而且用排骨汤汁焖出来的米饭，更香、更美味，连平时不喜欢吃米饭的小朋友都能吃两碗。” 排骨冷水下锅，不盖锅盖煮开，用勺子轻轻撇去浮沫。用凉水是为了将排骨中的血水尽量的煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分的挥发掉。 排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿，锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄。 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐。 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿，再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟。 为了让排骨入味，可以在焯水后用盐和料酒姜片腌渍半个小时，不过在烹制过程中这些调料就可以不用再加了。制作时可以加入其他自己喜欢的食材，比如青豆玉米之类，总之喜欢什么就放什么，只要不会影响总体的味道就可以。 |
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