红油小馄饨的做法

“喜欢小馄饨，因为所需要的材料不多，而且做法简单。做出来的馄饨肉很鲜美，汤咸鲜辣，非常适合我家人的口味。
每次都会多做，放冰箱里速冻着，想吃了拿出来 煮就可以吃到热气腾腾，咸鲜浓辣的馄饨了哈。”

食材明细

主料

• 馄饨皮 300
• 肉末 200克

辅料

• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 淀粉 适量

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红油小馄饨的做法步骤

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  1

  准备好材料，猪肉叫摊主用绞肉机绞成末
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  2

  肉末用盐，味极鲜酱油，胡椒粉，鸡精，老抽搅拌起劲
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  3

  15克的淀粉加15克水调成水淀粉
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  4

  水淀粉分4次倒入搅好的肉末中，将肉末搅拌成有弹性起劲，静放1个小时
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  5

  第一种做法：取一张馄饨皮，中间放上肉末
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  6

  将皮对折
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  将对折好的皮倒放，在皮的右上角粘点水
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  8

  上端两个角粘一起
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  9

  如图，下端皮向上翻即可
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  第二种做法：取一张皮，中间放上肉末
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  如图角对角对折起来
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  下边两个角粘上水，如图将一个角折起来
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  13

  再把加一个角桑起即可
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  第三种做法：取一张皮，在皮的一个角放上肉末
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  如图将一个角粘到肉末
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  再将另一个角也粘到肉末上
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  最后一个角也粘到肉末上
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  按压成如图状
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  做好的馄饨
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  20

  烧开水，下馄饨煮熟
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  碗中加入一小汤匙味极鲜酱油，一小汤匙辣椒油，少量盐，少量花椒粉，将煮好的馄饨盛入碗中，加入适量的煮馄饨汤，搅匀即可

小窍门

1、肉一定要搅拌起劲
2、分次加入水淀粉后一定搅拌至肉有弹性
3、不能吃辣的辣椒油少加或不加