鲍鱼鸡蛋羹的做法

食材明细

主料

• 鸡蛋 1个
• 鲍鱼干 适量
• 温水 适量

辅料

• 海鲜酱油 1大匙
• 陈醋 2小匙
• 糖 1小匙
• 辣椒油 1小匙
• 葱花 适量

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤

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  1

  鲍鱼干用温开水泡发
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  2

  准备一个鸡蛋
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  3

  打散成蛋液
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  4

  加入泡鲍鱼干的水
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  5

  再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
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  6

  用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
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  7

  过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
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  8

  盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
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  9

  蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
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  10

  蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
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  11

  蒸好的蛋羹
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  12

  浇上味汁开始享用吧。

小窍门

1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐