香辣花甲炒蒜苗#舌尖上的春宴#
前两天去买菜， 老板极力向我推荐了它的花甲， 这花甲五块钱一斤， 都已经清水养的很干净了，回家可以直接炒。花甲是我们都很喜欢吃的小海鲜，在小吃摊上更是人气之王，花甲肉质细嫩，味道鲜美，它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，被誉为海上“牛...(展开)
香辣花甲炒蒜苗#舌尖上的春宴#的做法步骤 1. 买回家清水养上， 加入几滴油让它吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮；  2. 花甲张开口后捞出备用， 准备好其它材料；  3. 烧热锅， 放入适量的辣椒油， 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香；  4. 再加入蒜苗进去煸炒；  5. 煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀；  6. 再倒入焯过的花甲翻炒， 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。  7. 可以开吃了。 小贴士1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个， 没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲， 让汤汁均匀的挂在花甲上即可， 注意不要炒的时间过长， 避免花甲变老。 |
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