只要掌握好炸油条的小窍门,保管个个金黄松软,自己在家做吃着更放心 ,喜欢动手的来看看吧!
半斤面粉,一小勺盐5克左右,一小勺泡打粉5克 要随天气变化增减泡打粉,冷天多加些。 窍门二 加入鸡蛋口感好松软好吃,加入3两水,面团要和的光滑,这个很关键,饧半小时左右 ,然后面团要反复揉,压成长条,刷上油,用塑料袋儿密封冰箱冷藏一晚上。 面要从冰箱取出饧一会,锅内倒入油烧热,油要多一些。
测试油温窍门,一个是放锅里一个小面团,面团马上浮起,另一个是锅里没有油花就可以了 面板刷油,面上也刷上油,面擀成宽10cm,厚0.5cm条,切3厘米左右宽的条,两个一组,中间用筷子压一下,压紧,把面抻长一点下油锅炸,炸的时候不停翻动按压,表面金黄捞起出锅了 提示:泡打粉也可以用酵母粉4克和苏打粉2克代替,用温水化开酵母粉再和面,水也可以用牛奶代替。 |
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