卖点 亦粥亦汤，亦菜亦饭，鲜香嫩滑。将传统汤底涮菜法变更为粥底，原料在涮的过程中，不仅有其本身的细嫩感，同时增加了香滑感，吃完鲍鱼，剩余粥内溶入了鲍鱼的鲜香，菜点结合，营养丰富。
原料 大连鲜鲍1头（约600克），泰国香米（蒸熟的）100克，冬菜2克，青菜200克，魔芋结1盒，枸杞5克，心里美萝卜丝30克。
调料 盐、姜米各4克，味精3克，鸡汁、葱白米各5克，顶汤1千克，鸡油50克。
制作 1.将泰国香米洗净，加入顶汤，小火熬约1小时，至其鲜香滑口。2.鲜鲍鱼取肉，洗净粘液，改刀成0.2厘米厚的片，摆入鲍壳内装盘，用心里美萝卜丝点缀。3.香米入锅，加清水1千克，加盐、味精、鸡汁调味，另加入葱白、姜米、冬菜、枸杞，小火煮约5分钟，起锅装入沙锅内，将魔芋结、青菜分别装盘，连同鲍片一起上桌，如同过桥米线般制作鲍片（将鲍片放入汤中烫熟）即可。
试做心得 这道菜品的口味不错，也很上档次，适合高档宴会。我试做的时候尝试着在熬汤时加入了干贝，口味上更鲜美。另外，我建议鸡油再少放点，不宜太多。
●果冻翠衣虾仁卷
原料 果冻180克(超市有售)，豆腐皮4张，虾仁450克，胡萝卜丁50克，玉米粒40克，翠绿糊（面粉100克，淀粉500克，色拉油20克，泡打粉5克，蛋清2个，绿茶粉5克）150克。
调料 盐、鸡精各5克，蛋清10克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作 1.虾仁漂白洗净后，用2克盐、鸡精、蛋清上浆，入三成热油温中滑油备用。2.胡萝卜切丁，加入玉米粒，用3克盐调味拌匀。3.取豆腐皮改刀铺平，酿入虾仁、玉米粒、胡萝卜丁卷起，裹匀翠绿糊，入五成热油锅中炸至颜色碧绿，捞出沥油，改刀装盘，盘中央放果冻点缀即可。
