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蜀香排骨
阿婆香辣骨 原料:猪肋排500克，小米椒20克，青椒、红椒各15克，面包糠200克 调料:料酒15克，盐2克，大葱5片，姜3片，蛋清1个，阿香婆香辣酱50克，水淀粉15克，色拉油适量 做法: 1猪肋排洗净，用料酒、盐、大葱、姜腌渍半小时;小米椒、青椒、红椒分别洗净切粒。2把猪肋排沾上蛋清，再裹上面包糠。3油烧至五成热，下猪肋排炸至金黄色后捞出沥油。4炒锅留底油烧热，下 入小米椒、青椒、红椒、香辣酱炒匀，以水淀粉勾芡，淋在炸好的猪肋排上即可。
泡椒排骨 原料:猪小排400克，圆泡椒100克 调料:料酒、葱段、姜片、蒜片各10克，辣椒酱50克，盐2克，酱油8克，色拉油适量 做法: 1猪小排洗净，剁成5厘米长的段。2锅内加水烧开，放入排骨、料酒煮至八成熟，捞出沥干水分。3锅内加油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒酱炒香，加圆泡椒、猪小排、水烧开，加盐、酱油调味，用小火煨熟即可。
飘香排骨 做法: 1排骨洗净剁成段，入沸水中焯水;大蒜去皮切片。2排骨放入高压锅中，加香料包、盐、料酒、适量水压熟。3锅内加油烧至六成热，下排骨炸至金黄色。4锅留底油，放入干辣椒、蒜片、花椒、姜片爆香，再放入排骨、老抽、胡椒粉、鸡精炒匀，撒上葱花即可。
豆豉排骨 原料;猪肋排500克，青椒丁1个，红椒丁1个，青蒜1棵 调料:盐、味精、料酒、葱段、姜片、永川豆豉、花椒、姜末、赫末、老抽、白芝麻、色拉油各适量 做法; 1排骨剁寸段，加冷水入锅煮沸焯水，冲净，加盐、味精、料酒、葱段、姜片煮熟，捞出;青蒜洗净切丁。2锅加油烧热，放入永川豆豉、花椒爆香，加入姜末、赫末煸炒，加入排骨翻炒入味，加老抽上色，加入青椒丁、红椒丁、青赫丁炒匀，撒白芝麻即可。
豆豉辣椒蒸排骨 原料:猪肋排400克 调料: 豆豉、小米椒、姜、盐、鸡精、料酒、色拉油各适量 做法: 1 将肋排剁成段，姜切成末，豆豉用油浸泡待用，小米椒切成圈。2将肋排焯水待用。3炒锅入底油烧热，下入姜末、豆豉、小米椒煸香，倒入排骨，烹料酒，加盐、鸡精调味，出锅装入碗内，入蒸锅蒸至软烂即可。
大家都学会了吗？ |
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