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糖醋菜式，酸的可口，甜的美味 ，可口开胃，一直以来深受人们的喜欢。 今天教大家一个万无一失的“糖醋汁配方”的做法，让你在家也可以轻松做出餐馆的味道来。 要领就是：一酒，二酱，三糖，四醋，五水，其实就是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调，这又叫糖醋汁12345大法！你想用到任何食材都是可以的，比例对了，味道就正了！正宗的糖醋菜都是用糖醋按比例调出来的。 酱汁酱料是菜的灵魂，其实并没有什么大师，大师仅仅靠清水也煮不出美味的食物来，真正的大师都是靠独家的酱汁酱料。下面小编给大家分享一下几种简单易做的糖醋菜谱。 【家常糖醋茄夹】 材料 茄子2个，猪前夹肉约2两，葱，姜，番茄酱少许，鸡蛋2个，生粉，面粉少许 做法 1、先把肉剁成肉末，入生姜、少许糖、盐、几滴酱油、一个鸡蛋清、少许生粉搅拌上劲。 2、用面粉和1个鸡蛋、1个蛋黄、少许水、少许葱花、少许盐调成面糊。 3、茄子每刀切约3-4毫米厚，两刀为一组，中间的一刀不要切断，嵌肉糜进去，一盘茄夹嵌好了。 4、平底锅烧热，放两三调羹的油，中小火，每个茄夹在面糊里蘸一下，入锅，小火煎至两面都炕黄。 5、锅烧热，一调羹油烧热后，放入调好的糖醋汁，熬成浓汁时，入茄夹颠翻，让每个茄夹都蘸满汁即可。 【家常糖醋鸡胸肉】 用料： 鸡胸肉一块 约400g，盐，葱，蒜，菠萝块适量 做法： 1、鸡胸肉切条，手指大小。盐撒匀腌渍半个小时左右。 2、锅内放半碗油，鸡蛋打散，鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉，入锅炸至发白无肉色，大致八成熟。厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油。 3、调好糖醋汁 ；油倒出，继续热锅，靠油底子就行。下葱末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条。 继续翻炒5分钟左右，即可出锅～ 【家常糖醋小肉丸】 用料 ： 猪绞肉 、鸡蛋 、葱姜蒜 、料酒 、生抽 、淀粉 、白糖 、香醋 、盐 做法： 1、猪肉馅（最好肥瘦相间的），加料酒、生抽、鸡蛋、葱姜蒜末、少许盐糖、淀粉，顺时针方向搅搅搅，直到肉馅黏黏的，就是上劲了。（为啥是顺时针呢？因为我顺手呀。你想逆时针也可以，只要你顺手～反正往一个方向搅～） 2、然后烧一锅热油，炸丸子～ 炸到外焦里嫩的样子（火候你自己控制吧！）然后沥油捞出。这时候厨房香的呀…… 3、糖醋汁先调好，下锅，下丸子，扒拉扒拉，然后下一小碗淀粉水勾芡，让肉丸子都均匀裹上糖醋汁。 小贴士： 1、糖醋汁最重要的自然是糖和醋的比例，按我的12345糖醋汁方法保证成功！如果食材量大，要按比例增加，什么糖醋菜都可以做 。 2、很多人在纠结番茄酱要不要加，糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，我个人是不加的，不喜欢的可以省略。 3、糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。 大家喜欢的话，可以收藏起来慢慢看哦。 如果你有更好的经验或建议，欢迎留言。 |
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