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红烧排骨 排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。 以小火慢慢炒化白糖，，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。加入适量热水放入盐和葱结。大火烧开后，撇去浮沫，大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。 清炖鱼 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 糖醋里脊 里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀，加点点水捏碎后再加入，2打入一粒鸡蛋，用手抓匀；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。3炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒，煮沸。最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，出锅！ 土豆丝 1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分 2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用 3、干辣椒用水冲洗后摖干水分 4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒 5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可 冬瓜排骨汤 1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分， 2.生姜洗净拍松， 3.冬瓜切厚片， 4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片， 5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。 |
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