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梅干菜是我很爱的一味﹐常常拿来烧三层肉﹐这次换个作法﹐来玩梅菜肉饼。猪肉这做法，肉滑醇香，肥而不腻，下饭下酒一流，拿来宴客有面子 香煎梅菜肉饼 肉饼材料: 猪肉馅— 550克 梅干菜— 100克 洋葱末—中型1/2个 姜泥—少许 五香粉—少许 白胡椒粉—少许 南乳（红色豆腐乳）— 1块 酱油— 1大匙 麻油—少许 砂糖— 1/3小匙 太白粉— 1小匙 水— 2小匙 淋酱材料 蒜末— 3瓣 淡酱油—少许 味霖—少许 红辣椒—少许 ☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆ 作法 (1).梅干菜洗干净（要反覆冲洗才不会有沙残留）﹐切碎﹐放少许油和砂糖﹐盖上锡箔纸﹐蒸半个小时。 (2).南乳用汤匙磨成泥﹐加酱油﹑砂糖﹑麻油﹑太白粉﹑水﹐备用。 (3).绞肉中放入洋葱末﹑姜泥﹑五香粉﹑白胡椒粉﹐拌匀。然后逐量加入酱汁﹐同一个方向拌肉馅﹐拌至出黏性。 (4).混入梅干菜﹐搅拌均匀，用手取适量肉﹐先握成球状﹐再压成肉饼。 (5).放入锅中煎熟﹐如果怕肉饼里面火候不够的话﹐可以盖上锅盖焖一下。 (6).另取一锅放少许油﹐炒香蒜末﹐炝入酱油﹐放点味霖﹐再加太白粉水﹐煮滚﹐淋在煎好的肉饼上﹐再洒点红辣椒当点缀。 老公看到说﹕「耶﹐汉堡肉﹗」齁﹐什么汉堡肉啦﹐这是梅菜肉饼。 |
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