糖醋汁怎么调?一说到糖醋排骨,大家就想到那种酸甜的口味。是不是流口水了呢?糖醋排骨,是糖醋味型中具
有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,色泽红亮油润
而它最大的难点就在于汁的调制。1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个
比例做的菜万无一失。做法。小排骨500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤勺料酒,一汤勺生抽,半汤勺老抽,二汤勺香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制
金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放排骨,腌排骨的水,三勺白糖(
大胆的放糖吧,三汤勺,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火
收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
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