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材料：排骨300克，香葱一根，姜二片，熟白芝麻一小勺。 排骨调料：生抽、料酒、盐各适量。 酸甜调料：香醋三汤勺，糖二汤勺，水三汤勺，淀粉一小勺。 炸排骨用油200克，实耗约15克。 做法：1、排骨剁成3cm的小段，香葱切段。姜去皮切片再切成姜丝备用。 2、将排骨放入碗中，加入香葱段、姜丝、生抽、盐、料酒，搅拌均匀后腌30分钟至入味，剔除葱姜后备用。 3、中火加热炒锅中的油至5成热，逐块放入腌好的排骨，炸至金棕色，两端露出猪骨，捞出沥干油备用。 4、酸甜调料放入一碗内调匀。 5、炒锅中留底油，倒入事先调好的酸甜调料，搅拌均匀，用中火加热至沸腾，继续搅拌至汤汁红亮黏稠，倒入炸好的排骨翻炒均匀，再撒上白芝麻即可。
小贴士：1、排骨不用炸太久，炸太干了会不好吃哦。 2、酸甜调料是按我自家的口味来调制的，大家可以在煮好后试试合不合自己的口味，然后按自己家的口味来进行调整。 3、炸过的菜有点热气，偶尔吃一下就好，不要经常吃，容易上火的哈！ |
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