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【菜谱】手把手教你做米酒鸡翅、红薯焖鸡块

2018-06-15  有缘人nfo...

这次教你们一款新做法,米酒鸡翅!



材料:

翅中或翅根8~10个、生姜5-6片、大蒜2-3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻一勺


做法:

1.鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮。



2.沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了。



3.热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。



4.放入鸡翅,翻炒至表面微微变色。



5.放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。



6.往锅里倒米酒。


7.如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。




8.盖上盖子,大火煮开后转小火。时不时给鸡翅翻面


9.炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。再撒上一些白芝麻,就可以出锅啦~


红薯焖鸡块,必选的美味!


主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量


辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量


做法:

1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟;

2、红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出;

3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;

4、炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色;

5、加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭,很不错;

6、把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

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