爱美食爱生活,今天为你分享的是一道经典家常大菜,西红柿炒鸡蛋,这道菜应该说每个人都曾吃过,虽然是一道普通的家常菜,但是西红柿与鸡蛋结合在一起炒,那简直就是天仙配,味道杠杠的,配米饭吃最下饭了,这道菜一直深受吃货们的喜爱与青睐。 西红柿炒蛋很多人或许在家里都做过,可能有朋友认为做这道菜比较简单,鸡蛋跟西红柿搭配在一起放锅里炒就可以了,实际并非如此,做任何一道菜,想要做出好的味道来,并不是如此简单,关键你得掌握技巧与方法,西红柿炒蛋虽是一道普通的家常菜,想要做出超级好吃的味道,需要掌握好以下这这些技巧,接下来正式为你分享,一位大厨炒了20年的西红柿炒蛋,总结出6个好吃技巧,太实用了!记得要收藏起来吆! 西红柿炒鸡蛋所需原料: 西红柿 2个,鸡蛋 4个,葱花蒜片各5克,盐3克、白糖8克、生抽 西红柿炒鸡蛋制作流程: 第一步,西红柿去皮,将西红柿打十字刀,放入烧开水的锅里烫30 秒,捞出去皮,然后改刀切块备用。 第二步,取一干净碗,将鸡蛋打入碗中,加入少许盐调底味,然后将蛋液搅拌均匀备用。 第三步,起锅热油,油热以后倒入搅拌均匀的蛋液炒制鸡蛋定型,即可捞出备用,切记不要将鸡蛋炒老了。 第四步,另起锅热油,油五成热时放入葱花蒜片爆香,然后下去入切好的西红柿块,大火翻炒,接下来调入适量的盐,白糖,生抽调味,翻炒均匀,然后倒入提前炒好的鸡蛋炒均匀即可出锅装盘。 分享:饭店大厨炒了20年的西红柿炒蛋,总结出来的6个好吃技巧! 技巧一:鸡蛋里加入少许清水炒出来会更嫩 大多数时候我们炒鸡蛋,稍不留神鸡蛋就炒老了,为了避免鸡蛋炒老可以在鸡蛋液里加入少许的清水搅拌均匀,这样炒出来的鸡蛋就会鲜嫩无比。 技巧二:锅里多加油,而且油温要高 在我们炒鸡蛋时。第一步尽量锅中多倒入一些食用油,将油烧热后晃动炒锅,使锅中底部与锅边油润,俗称油一下锅, 然后我们再将多余的油倒出来,锅中留底油,这样再下去入鸡蛋液炒制的时候就不会粘锅。 技巧三:多加糖口感好 西红柿炒鸡蛋,主角料西红柿一般都是大棚里产的,从外表看西红柿红彤彤的鲜艳无比,实际上这些西红柿都是用的催熟药物来催熟的,这种西红柿的口感比较酸,甚至还会有股苦味,所以我们在炒的时候,要多放着些白糖就可以中合西红柿的酸味苦味,炒出来的菜肴口感更好。 技巧四:炒西红柿鸡蛋尽量不放味精鸡精来提鲜 西红柿炒鸡蛋本来这道菜在炒制的过程就会释放出鲜味物质,这个时候如果再放一些提鲜类的调味品鸡精味精,就会影响这道菜的口感,味道不自然,所以在做这道菜时尽量不要放这类调料。 技巧五:出锅之前放盐 为什么要出锅之前放盐呢?因为盐的渗透力特别强,如果刚开始炒西红柿时就放盐,西红柿会提前出汁水,这样炒出来的菜肴不仅影响美观,而且还影响口感,所以说盐要最后放,搅拌均匀后出锅即可! |
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