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6月雨唤起了山上孕育的天然美食——食用菌，每年进入这个季节农民们都开始忙碌了，每天四五点钟就早早的起床上山了。去山上采野生菌来卖钱，在这个出菌季节里，辛苦的农民忙碌一个月还是可以赚到两三万块钱的。下面看看云南省的各种菌类，你见过或者吃过几种呢？ 1.猴头菌也称猴头菇，一般生长在桦树干枯树干上，全身毛茸茸的，像是一个毛绒绒的玩具球。医学证明，这种猴头菌具有修复组织、增强抗体、预防抗癌、延年益寿等多种药用价值。 2.松茸，是我们二级保护物种，多数生长在松栎树木处，松茸被日本人称为菌种之神，松茸具有独特的香味，口感润滑爽口，有种吃鲍鱼的感觉。 3.奶浆菌，因为会流出白色乳汁而得名，味道醇香，有人也会生吃，没有毒性。 4.蚂蚁古墩菌，因为生长在白蚁古墩上而得名。可以煮着或者炒了吃，味美至极。 5.青头菌，表面看是白杆绿头，头部花斑白绿相间。主要生长在松木或者混林地段。 6.黄牛肝菌，洗干净，切片、大蒜、红辣椒，多放油炒，口味干脆清香。下饭的美味佳肴。 7.黑牛肝菌，味道香美，含有多种维生素和矿物质，营养丰富一般也是切片爆炒。 8.羊肚菌，表面看似网状，头部呈椭圆状，羊肚菌主要在丽江那边比较多，肉质细嫩，是云南特产食用菌，出售国内外。 9.虎掌菌，这种菌主要遍布在楚雄那边，没有菌杆，顶部表面斑点匀称，黑灰色花斑。新鲜菌有浓郁香气，香气很浓郁是虎掌菌一大特点。 10.火把菌，这个名字由来是因为在火把节时候才出，这个菌一般都是一窝窝出，一窝都能捡好多个。可以煮、炒、腌、炸等。
11.米汤菌，白色菌柄，头部呈淡红色，食用方法可以煮，烧、油炸等。
12.小鸡枞菌，菌骨朵儿小，难捡难洗，但是味道很好，菌肉鲜嫩。
13.铜绿菌，味道鲜美，营养丰富，具有抑制肿瘤之功效。
14.竹荪菌，与竹笋同名，但是比后者的价格贵好多，称为最美的菌子，自己还穿了一套白色“蕾丝裙”。此菌具有减肥利于帮助消化系统之作用。
15.灰灰菌，洗干净用来煮鸡汤火锅，真是吃着太爽了，味道鲜美，营养丰富。 据统计，云南可以食用菌有37种，这里就不一一列出，上面这15种应该大家都吃过吧？ |
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