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惜食惜人 2018-06-15 牛肉的价格一直是很贵的，不过相比其肉，它贵也有道理。因为牛肉富含优质蛋白，而且口感丰富味道鲜美。牛肉的吃法有很多种，我最爱吃的就是牛肉干了。牛肉干可以当零食来吃，牛肉干也是完美的下酒菜。如果说牛肉的价格贵，那牛肉干的价格就更高了。之前我一直都是在外面买牛肉干，一斤就要100多，买一小袋就花了158。
在外面买牛肉干也太不划算了，难道不能自己做吗？今天我们要为大家推荐的是一道自制的香辣牛肉干，自己做的纯天然无添加吃的更放心。而且做完之后我发现自己做的要比外面买的还要好吃，外面卖的可要一百多元一斤呢。
想要做这道香辣牛肉干，我们首先准备食材。一块新鲜牛肉、八角少许、干辣椒一把、生姜一个、大蒜、黄酒两勺、白砂糖一勺、适量的白芝麻和食用盐。准备好食材之后，下面我们开始动手做这道菜。首先我们将购买来的新鲜牛肉用清水洗干净。之后我们将锅中加入适量的清水，然后将水加热。之后我们将牛肉放入锅中，再向锅中加入八角、切好的姜片以及适量的黄酒。等牛肉差不多要煮熟的时候我们将牛肉捞出来。牛肉晾凉之后我们用清水冲洗干净，然后用厨房纸将牛肉水份吸干，然后再将牛肉切成条。
切好牛肉之后，我们将准备好的干辣椒洗干净。然后沥干水分，之后我们用菜刀或者剪子将干辣椒切成小段备用。然后将生姜切成薄片备用。锅中烧油，将切好的干辣椒还有大蒜生姜放入锅中，快速的用铲子翻炒至变色，然后盛入碗中备用。
之后我们向锅中放入少量的肉，将切好的牛肉条放入锅中。之后小火的不断翻炒至牛肉出油，颜色从红色变为焦黄色。这个过程中火候一定要小，因为从牛肉下锅到牛肉炒好需要十几分钟的时间，火候大的花牛肉会变焦。牛肉炒好之后，我们加入食盐和白糖，翻炒均匀后加入炒好备用的干辣椒和准备好的白芝麻。然后我们用铲子翻炒几分钟就可以出锅食用了。 如果大家不喜欢吃辣的话，可以用其它食材代替干辣椒。如果喜欢麻辣的话也可以适量的加入些麻椒。我们将肉煮好后之所以要晾凉再用水清洗。是因为肉受热之后，如果立刻用凉水清洗，这样肉质会变硬。以至于达到我们嚼不动的程度，所以大家记得要晾凉之后再用水清洗。大家看完还去街上买牛肉干吗？不如自己动手做吧，我做了一整盘牛肉干只用了一块牛肉。食材才花了不到30元。是不是很划算呢？其实牛肉干的做法也很多，有烤、有炒、我这是煸的做法。大家有自己独特的做法欢迎留言讨论。 |
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