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鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，有健脾利湿的作用，特别适合夏天吃，平时我们把鲫鱼经常用来做汤和红烧，教你一招，做红烧鲫鱼时，加入1勺这个调料，增香又增色，有食欲，做好后，颜色红亮，豉香味浓，香辣可口，特别下饭，下面分享下做法 【老干妈烧鲫鱼】材料：鲫鱼3条、红椒1个、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙 做法： 1.将鲫鱼去鳞，去鳃，去除内脏，冲洗干净，再把鱼表面的水分擦净 2.在鲫鱼的两面用刀各划3刀，这样鱼会更入味 3.锅加油烧热，下入鲫鱼煎制，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动 4.将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用，煎鱼的油不要，因为煎鱼的油比较腥，做出的鱼也腥 5.锅加少许油烧热，下入葱段，姜片、蒜粒，花椒，干辣椒段炒香 6.加入1碗水，再加入红烧酱油，料酒，白糖，米醋，少许盐，1勺老干妈，烧开，这样红烧汁就调好了 7.下入煎好的鲫鱼，大火烧开，转小火烧制入味 8.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花和红椒碎，点缀一下即可
小贴士：煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，烧制时，先大火烧开，再转小火烧制，这样鱼才能烧制入味 |
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