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这几天，广东这边除了下雨还是下雨，在这样半凉不冷的阴雨天气里，撸串最适合不过。 说起撸串，今天无忌哥讲的这家烧烤店可厉害了！ 一天翻台12.4次，单日最高营销额8万，24天狂赚100万，估值6个亿。 此烧烤店正是深圳人最爱逛的木屋烧烤店。 下面，就让我们扒一扒木屋烧烤店为啥这么“吸金”。 何以吸金，全靠“五斧”用15年混成业界的老大，木屋烧烤三分靠运气、七分靠打拼。 运气成分我们就不说了，全看老天爷的心情，而在拼劲上，木屋烧烤主要祭出这五把斧： 第一把斧：察市场，观人心 路边很多烧烤摊子，明明环境、卫生各方面不咋地，可生意照样火爆到让人嫉妒。 吃客们图的哪是一流的环境、优雅的服务呢？如果这样，他们还不如扮绅士淑女去餐厅吃饭好了。 选在路边摊，是因为不用化精致的妆容、不用顾得体的形象，拿起烤串就撸，拿起酒就干杯。 露天下，一群小伙伴这样对酒当歌，该是多么酣畅的时刻！ 耳边还有店主、店员扯开嗓门的吆喝声，别提人情味和烟火气息有多浓了。 这就是路边摊生意那么好的原因。 但，在这样的路边摊撸串，问题也来了，很多人怕食品安全不过关、菜品来源不明等。 看到这样的契机，木屋烧烤诞生了。 装修典雅朴素，小桌子小凳子，昏黄不明的灯光，正好能营造出《深夜食堂》般的效果来。 比起垃圾到处是的路边摊，你是不是会更加向往这样的地方？ 第二把斧：精准定位，性价比高 很多品牌，前期都在大量进行市场调查和寻找精准人群，好的品牌应该让人在准备出发前头一个想到，显然，木屋烧烤做到了。 它的人群定位在20岁-35岁的年轻白领上，这群人刚入社会不久，喜欢聚会，消费能力比较高，追求性价比，基本能接受65-75元的单价价位。 为了提高品牌的个性，木屋烧烤还专门制定了印有品牌logo的马克杯、抱枕等，从形象上将逼格提高。 第三把斧：坚持自营，打造口碑 在餐饮行业，啥最重要？ 不是花哨的包装和设计，而是实打实的产品质量，东西不好吃，任凭你再好看，也是个花瓶！ 木屋烧烤坚持直营，为的就是保证产品的标准化。 它有自己的供应链，产品采购比较鲜活，并且力求速度，从农场到餐桌的时间最长不超过2天时间，食材当日没有用完的立丢不留。 至于木屋烧烤的烤串好不好吃？大众点评上很多食客都不吝啬自己的赞语，吃过一次的无忌哥也有当回头客的嫌疑（周末撸串去？）。 第四把斧：全体宣传，服务到位 木屋烧烤有这样的规定，每个新店开张时，全体人员必须要参与到推广的队伍中，比如巡回宣传、地标指引、报亭合作等，用海报、宣传单的形式，加大对品牌的宣传力度。 等到顾客进来时，不分级别，都要对他们致以热烈的欢迎。 服务是餐饮业里至关重要的因素之一，你看海底捞为啥那么红火？少得了服务这个大关吗？ 另外，木屋烧烤还时不时来一发跨界营销的线下活动。 比如和美食番《食神魂》的合作，就俘获了不少二次元忠诚用户。 第五把斧：用心呵护，竞争激励 优秀的企业对员工一定不吝啬。 比如京东刘强东给员工建立豪华宿舍、格力董明珠给员工建房子、华为任正非给员工发了百万年终奖等。 用老任的话来说，钱给多了，不是人才也会变成人才。 木屋烧烤很是注重员工和呵护和培养，每次有新人来时，都会用实名制条幅来欢迎，除了员工宿舍和员工餐，哪个员工生日了，领导还会专程给他煮长寿面吃。 当然，只喂马吃草，不让马跑，马是会养肥懒死的。 和很多餐饮店一样，木屋烧烤不鼓励拿固定收益，内部会成立如“shopping mall”等的奖项，让员工铆足劲儿为钱出力，且月成绩会在全国连锁店排名，宣布优秀五星级标杆门店等。 深圳保安，下海创业成功的企业，骨子里往往烙着背后操刀人的精神。 木屋烧烤创始人隋政军，N多年前只是深圳一个普普通通的小保安。 1991年，高中都没毕业的隋同学，不顾家里二老的劝阻，义无反顾地来到广东深圳。 第一份工作是，替某跨国集团看门的保安。 刚来的时候，人家问他，想要找工作是吧？你都做啥？ 他一脸懵逼了，这话问到痛点，他还真的是啥都不会。 此人的话如醍醐灌顶，让他幡然醒悟。在深圳这样的地方，没有一技之长如何找到立足之地？ 像小时候追漂亮女同学一样，为了不让人看扁，他决心“洗心革面”，凭借知识改变命运。 那阵子，隋政军白天上班，晚上到深大念夜校。 两年后，他从学校出来，拿到专科学历，工作地点没换，还是那栋跨国大厦，不过，职位却变了，从楼下的保安升到楼上的业务员。 之后，隋政军的命运之门开始扭转。 他先是到中华自行车当高管，后面又被世界500强之一的日本三洋招进去，当音频事业部的经理。 从保安到职业经理人，隋政军靠的是啥？ 还不是拼！ 只有你不甘人下，只有你不怕吃苦，你才有敢谈改变命运的底气。 梦想如气球，靠吹出来纵观互联网江湖，很多大佬都喜欢在外面场合鼓吹梦想。 典型代表是阿里巴巴家的老总马云。 昔日他成立阿里巴巴之初，18条罗汉，席地而坐，没有人不被他对未来的向往和自信所感染，蔡崇信正是这样被他跑火车般的口才折服的。 如今，你也看到了，昔日“獐头鼠目”的矮个子男人，已经正在世界互联网潮势前沿，他的梦想是靠吹出来的，越吹越大，也越做越大。 木屋烧烤家的隋政军也一样。 从职场迈进餐饮界，之前的他做梦都没有想过。 那时，朋友手头一个创业项目，不过跟餐饮没有关系，想拉着他入伙，他虽不感兴趣，心里却偷偷播下创业的种子。 两人经常出国游玩、撸串唠嗑，谈笑间樯橹灰飞烟灭之时，发现烧烤这条道儿貌似不错。 说干就干！ 2003年8月1日，5个员工，5张桌子，巴掌大的木屋烧烤店在深圳落地。 没想到，开店第一天生意就出乎意外地火爆，隋政军乐了，敢情幸运女神都眷顾他。 刚开始做时，这位初入茅庐的小伙子“口出狂言”，声称要做到连锁企业级别，跟肯德基麦当劳比拼。 周围人一听都嗤之以鼻，得了吧，牛都被吹跑了。 结果，15年的连滚带爬，木屋烧烤成中国十大连锁餐饮品牌之一，百家门店开遍北上广深等一线城市，年营业额数亿，估值6个亿。 未来，隋政军的目标是，在百城开千店，带领木屋烧烤冲关上市！ 梦想如气球，你不去吹它，它如何实现呢？ |
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