 这个参考了近期很喜欢的王大厨的的啤酒鸭的做法。近期清淡的菜吃得有点腻了，刚好换换口味。 味道非常正，为适合家人口味，用高压锅压了10分钟，洋葱没有直接垫底，稍微炒熟了一下。唯一担心就是做这道菜时味道有点大。 材料： 鸭子半只3磅（切块） 香料：八角3颗，桂皮一块，香叶两片，丁香几颗，干辣椒粉少许，青花椒一小把。豆瓣酱1勺。 配菜： 葱2颗，蒜2颗姜一块拍扁。泡椒3个切碎。 青椒3根斜切，红甜椒一个切块。蒜苗一颗斜切短。洋葱一个切块。 魔芋一包，切块。 调味料：料酒10ml，酱油少许，啤酒一罐。盐，胡椒粉，糖，鸡精粉. 做法： 1、鸭肉去腥：冷水加料酒下锅焯水捞出备用。 2、准备香料与配菜。 3、热锅冷油（菜籽油）爆香青花椒，加鸭肉炒干水分。 4、加葱姜，辣椒粉与香料炒出香味。锅边淋入料酒和酱油，炒香。 5、加人豆瓣酱炒出红油，加啤酒与魔芋，中火烧15分钟捞出葱姜与香料。 6、转移羊肉至高压锅中压10分钟。下气后加调味料，配菜烧至断生即可。   |
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