一、黑木耳炒猪肉皮木耳的营养价值： 1.黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效 2.含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质 3.含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用  详细步骤： 1.准备食材：猪肉皮、黑木耳、红椒、姜、葱、豆豉、生抽、蚝油、料酒、食用油、盐、糖 、八角、香叶 2.将猪皮放锅中，加一勺料酒煮开 3.煮至肉皮变色捞出，刮去肉皮上的肥肉 4.去干净毛，将肉皮切小块 5.控干水分，放入油锅中，用小火炸至金黄色捞出 6.放在冷水中泡一晚，锅中倒入油 7.将切好的葱段、姜片、八角、香叶倒入炒香 8.将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽，加入洗干净的豆豉 9.加入蚝油、白糖、盐，加入淹过肉皮的开水 10.盖上盖，大火煮开上气，调小火压十分钟 11.关火等锅子泄气，开盖将泡发的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒 12.待汤汁收浓，将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒点香葱碎出锅即可 二、糖醋薰小鲫鱼小鲫鱼的营养价值： 1.鲫鱼含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用 2.可防治低钾血症，增加肌肉强度 3.对维护大脑营养，增强记忆颇有好处  详细步骤： 1.准备食材：小鲫鱼、姜末、小葱、盐、料酒、醋、白砂糖、鸡精、胡椒、清水 2.将小鲫鱼清理干净，置于大碗中 3.加入姜末、盐、料酒、醋搅拌均匀，腌渍一小时 4.另取生姜、小葱切成末，香醋、白砂糖、鸡精、胡椒粉，调成味汁备用 5.锅中倒入半锅油，大火烧六成热，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，下油锅炸制 6.炸至小鱼两面呈焦黄色，关火，将鱼捞出滤干油分 7.锅中留点底油，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入清水，大火煮沸 8.下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀，用小火收汁 9.至味汁快收干，呈糖浆状，将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒 10.使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后关火，装盘时撒点葱花即可 三、茄汁虾仁豆腐虾仁的营养价值： 1.能很好的保护心血管系统 2.富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 3.有利于预防高血压及心肌梗死  详细步骤： 1.准备食材：大虾、豆腐、青豆、盐、白酒、湿淀粉、番茄酱、水淀粉 2.将虾清洗干净，剥去虾头、虾皮，去除沙线冲洗干净 3.加入盐、白酒腌制半小时，加入湿淀粉使虾仁包一层薄外衣 4.将豆腐切块，锅中烧开水，加点食盐 5.然后将豆腐块入锅，转小火煮五六分钟，然后捞出沥干水分 6.另起一锅开水，加盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干 7.锅中放油，油热将虾仁入锅滑炒几下，待虾仁变色即可铲出 8.然后将豆腐下锅滑炒，加入炒熟的虾仁 9.加入番茄酱、糖，加入水淀粉勾芡，加入盐翻炒均匀 10.最后加入熟青豆即可 四、西兰花炒虾仁西兰花的营养价值： 1.能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力 2.西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效 3.有清热解渴，利尿通便之功效  详细步骤： 1.准备食材：西兰花、虾仁、大蒜、生抽、淀粉、盐 2.将西兰花洗净干净，用淡盐水浸泡半小时 3.然后将西兰花去掉粗茎，择成小朵 4.将虾仁用生抽、淀粉腌制一下，大蒜拍破切碎 5.锅中倒入清水，烧开加入盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出 6.锅中倒入油，下入蒜末，再下入虾仁翻炒变色 7.放入西兰花翻炒均匀即可出锅 五、红油猪耳拍黄瓜猪耳的营养价值： 1.具有补虚损、健脾胃的功效 2.适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 3.猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等  详细步骤： 1.准备食材：卤猪耳朵、黄瓜、大蒜、香菜、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱 2.将黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块备用 3.将卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎备用 4.将所有的原料混合，加盐、陈醋、味精、老干妈辣酱搅拌均匀即可 六、素鸡青椒肉片素鸡的营养价值： 1.防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 2.防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 3.素鸡中含有丰富蛋白质，营养价值较高  详细步骤： 1.准备食材：素鸡、灯笼椒、里脊肉、小米椒、大蒜、酱油、生抽、料酒、生粉、油盐、胡椒粉 2.将里脊肉、素鸡、大蒜头切片，灯笼椒切块，小米椒切段备用 3.在肉片中加入盐、料酒、生粉、生抽，搅拌均匀腌制一下 4.锅中放入油， 下入蒜片、小米椒爆香，下入腌好的肉片翻炒至变色 5.下入素鸡片继续翻炒几下，加入生抽、水一起煮上两、三分钟 6.再加入青椒继续翻炒，用大火收汁，加入盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀 7.出锅装盘，撒点细葱花即可 七、剁椒金针菇金针菇的营养价值： 1.对增强智力尤其是对儿童的体质增强和智力发育有良好的作用 2.金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 3.金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用  详细步骤： 1.准备食材：金针菇、剁椒、豉油、小葱花、油 2.将金针菇去根洗净，摆入盘中，放上剁椒 3.整盘裹上保鲜膜，放入锅中蒸五六分钟 4.出锅，倒去蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油，撒上切好的小葱花 5.锅中倒入油烧热，待油热到冒烟的时 6.把热油浇在金针菇上即可 八、姜汁肚片猪肚的营养价值： 1.补虚损，健脾胃 2.猪肚味甘，性微温，归脾、胃经 3.用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症  详细步骤： 1.准备食材：猪肚、盐、白醋 2.将猪肚加粗盐、白醋反复搓洗，至表面无粘液 3.将猪肚洗净放进冷水锅里煮至水开，煮至猪肚表面凝固，无粘液 4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质 5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 6.煮开打去表面浮沫，大火煮半小时，关火 7.锅不用移动放在炉上至凉，取猪肚斜切成片摆盘 8.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可 九、酱香子姜子姜的营养价值： 1.生姜具有解毒杀菌的作用 2.吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 3.促进血液循环，振奋胃功能  详细步骤： 1.准备食材：食子姜、葱花、香油、甜面酱、白糖、盐 2.将子姜开包装，清洗干净切条，葱洗净切葱花备用 3.锅置火上倒入香油烧热，下入甜面酱煸炒出香味 4.关火，加入白糖、盐搅拌均匀 5.将子姜条装入容器，倒入炒酱搅拌均匀 6.最后撒点葱花即可 十、麻辣兔肉兔肉的营养价值： 1.增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性 2.吃免肉，有祛病强身作用 3.具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用  详细步骤： 1.准备食材：兔、干辣椒、生姜、生抽、白糖、鸡精、花椒、葱、白芝麻、淀粉、盐、油 2.将兔腿去骨取肉切丁，干辣椒去籽切段，葱切末， 姜切片备用 3.锅中加水，放入葱白、花椒、姜片、干辣椒烧开 4.加入盐，倒入兔肉煮五六分钟左右，捞出兔肉，加点淀粉拌匀 5.锅中倒入油，放入花椒炒出香味后撇去不要，加入葱、干辣椒炒香 6.下入兔肉，加入生抽、鸡精、白糖调味，迅速翻炒 7.最后撒点芝麻、葱末即可 十一、板栗红烧肉板栗的营养价值： 1.具有益气健脾，厚补胃肠的作用 2.可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，延缓人体衰老 3.能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病  详细步骤： 1.准备食材：板栗、五花肉、油、盐、葱花、冰糖、蒜、姜 2.将板栗、五花肉备好，五花肉放开水中煮变色，捞出切小块 3.将姜蒜、板栗清洗干净，带皮煮过，剥去外皮 4.锅中倒入油，放如冰糖，小火炒糖色，待糖色炒好，放人五花肉翻炒上色 5.往肉里再加点老抽，待肉块均匀上色 6.沿锅边加入开水，保持小火，煮半小时 7.待肉烧烂，加点板栗、盐调味，继续煮十分钟，板栗入味即可 十二、肉末炒三丁黄瓜的营养价值： 1.对原发性肝癌患者有延长生存期作用 2.可起到延年益寿，抗衰老的作用 3.能安神定志，辅助治疗失眠症 详细步骤： 1.准备食材：猪肉末、胡萝卜、黄瓜、土豆、葱、姜 2.将胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁，黄瓜丁提前用盐腌一下 3.锅中倒入油，放入土豆丁慢慢煸炒至土豆丁变金黄色，控油捞出 4.锅内放油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味 5.放入肉末，迅速滑散肉末，煸炒变色 6.倒入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒 7.煸炒至胡萝卜发蔫，放入土豆丁继续煸炒，加入盐 8.最后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可 十三、酥海带海带的营养价值： 1.可有效地提高自身的御寒能力 2.可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 3.对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎等疾病，都有较好的效果 详细步骤： 1.准备食材：海带、猪肥膘肉、白菜帮、盐、味精、大蒜、料酒、酱油、醋、白糖、香油、姜、大葱 2.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，用清水冲洗两遍，待用 3.将葱切段，姜切片，大蒜剥皮，猪肥膘肉切条待用 4.把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，将海带卷成卷待用 5.将海带卷置于蒸锅内的竹篦上，摆上一层放一层葱段、姜片、蒜瓣 6.最上一层盖上白菜帮，将糖、味精、盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内 7.添入上汤没过海带卷，盖严锅盖，放置火上烧开，小火炖六小时 8.待汤快干时连锅端下，晾凉取出，将海带卷切圆片，摆放在盘中即可 十四、里脊肉里脊肉的营养价值： 1.适宜与久病体虚或是虚劳的补益 2.用于肾虚体弱，产后血虚等 3.猪肉煮汤饮下可急补因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 详细步骤： 1.准备食材：猪瘦肉、土豆、葱、蒜、淀粉、盐、老抽、白糖、陈醋、番茄酱、鸡精 2.将瘦肉、土豆切丁，将瘦肉丁切花备用 3.在切好的瘦肉以及土豆丁中，撒入淀粉、水 4.直到瘦肉以及土豆丁上，都均匀覆盖着一层白色淀粉 5.锅中倒入油，把裹好淀粉的瘦肉丁逐个放进油锅中 6.转中火，待肉丁呈金黄色，将肉丁捞起，先装入一个盘子中 7.将裹好淀粉的土豆丁放入油锅中，待炸到外硬里软盛起 8.炸好的肉丁放在同一个盘子中，将多余的油盛出，剩少量油 9.转大火，放蒜蓉爆出香味，倒进一碗水，倒老抽，直到水的颜色变成红褐色 10.放点番茄酱、盐、糖，直到汤里有甜味，放入醋，一边放醋，一边尝味道 11.直到酸甜的比例觉得恰到好处，放点鸡精，最后倒入淀粉水勾芡 12.将汤汁搅拌成浓稠状，将炸好的肉丁以及土豆丁倒入锅中 13.搅拌均匀盛出，最后撒点葱花即可 十五、香辣带鱼带鱼的营养价值： 1.具有补益五脏、养肝补血、降低血压、防止大脑衰退的功能 2.对青少年和儿童有促进生长发育作用 3.除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用 详细步骤： 1.准备食材：带鱼、姜、青红椒、蒜、紫苏 2.把备料清洗干净切好，带鱼清洗干净，沥干水粘上淀粉 3.放平底锅内撒点，盐煎至两面金黄盛出锅 4.锅中倒入油，下入姜粒，蒜粒炒香，再放青红椒丝、紫苏、盐炒片刻 5.放入煎好的带鱼淋点老抽、生抽、料酒翻炒片刻即可 十六、肉末粉丝煲粉丝的营养价值： 1.粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道 2.粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 3.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等矿物质 详细步骤： 1.准备食材：粉丝、肉沫、蒜、香菜、油、郫县豆瓣酱 2.将油烧热，下入肉沫翻炒至变白，捞出肉沫，逼出里面的水 3.锅中倒入油，下入郫县豆瓣酱，爆香 4.加入肉沫，翻炒至入味，加入粉丝，翻炒一会 5.加水烧开，加入蒜瓣，收汁即可 十七、田螺塞肉田螺的营养价值： 1.对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 2.食用田螺对狐臭有显著疗效 3.螺有醒酒的作用 详细步骤： 1.准备食材：田螺、猪肉馅、水、食盐、葱、姜、生抽、老抽、花雕酒、胡椒粉、白糖 2.将田螺把肉取出，然后去掉吸盘，剪去尾部，用小刷子将田螺壳刷净 3.葱切葱段、葱花，姜切片、切末，田螺肉切碎 4.肉糜与田螺肉末内加入姜汁，调入老抽、花雕酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀 5.用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内，塞好的田螺放入锅中 6.加入生抽、老抽、水没过食材，加入糖、葱段、姜片 7.调入花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味 8.转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒点葱花即可 十八、甜不辣豆腐豆腐的营养价值： 1.可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 2.具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 3.有助于预防心脑血管疾病 详细步骤： 1.准备食材：豆腐、辣椒、蒜苗、甜辣酱、味精、盐、花生酱、葱、蒜头、甜辣酱 2.将豆腐切小四方，先烧开水 水煮三分钟捞出 3.锅中倒入油，中火煎双面金黄，捞出 4.锅中倒入油，下如葱蒜爆香，下碗水加入甜辣酱、味精、盐、辣椒 5.水开下入豆腐，下入花生酱煮到收汁，上盘洒点蒜苗即可 十九、葱香蛏子蛏子的营养价值： 1.对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用 2.具有补虚的功能，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经 3.具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效 详细步骤： 1.准备食材：蛏子、香葱、红黄椒碎、盐、美极鲜酱油、 2.蛏子放入淡盐水中浸泡一小时以便吐沙，用清水反复冲洗干净 3.锅中倒入清水，加入盐、香葱段，大火煮开 4.放入蛏子焯烫二十秒钟即可 5.焯好，将蛏子边缘的黑线拆去，摆入盘中 6.撒点香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至六成热 7.然后泼在蛏子上，撒点红黄椒碎即可 二十、清拌芥兰豇豆角芥兰的营养价值： 1.能够消除血液中的热毒 2.有助于胃酸的分泌和食物的消化 3.纤维素可以促进肠壁的蠕动，防止大便干燥 详细步骤： 1.准备食材：广东芥兰、豇豆角、红辣椒、蒜瓣 汁料：生抽、白糖、盐、醋、蚝油 2.将芥兰去皮，豇豆角，芥兰都用水焯一下 3.焯好切成段，将红辣椒切丁，蒜切末 4.碗内加入生抽、醋、盐、蚝油、白糖调汁 5.锅内倒油烧热，辣椒末、蒜末爆香，调好的汁倒入锅内勾兑 6.勾兑好的汁趁热淋在豇豆角芥兰上即可 |
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