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豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。 中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。 老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。 豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 豆皮凉拌莴笋 豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干； 大葱去根洗净切成丝； 姜洗净去皮切成丝； 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分； 豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。 韭菜炒豆腐皮 韭菜洗净，切成段。 豆腐皮切成条。 锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。 放入韭菜快速翻炒均匀。 放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了 关火，加入香油，盛盘即可。 因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。 豆腐皮儿包肉 将豆腐皮放水中泡开，然后略微拧干一点，要小心，豆腐皮很薄的 不要担心太大一块，不要摊开。可以握成长条， 然后根据长度随便等分几段。然后再一截一截摊开， 一个一个包起来，和包春卷的方法一样，这里不赘述了。 大火蒸十分钟，再关火焖５分钟。 个人不太爱吃猪肉，可是这次的豆腐皮包肉，让我尝到了猪肉的鲜美 也许是豆腐皮的鲜美让猪肉锦上添花~总之非常好吃 鲫鱼豆腐皮儿汤 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水汆一下捞起； 香菜洗净切长段，葱洗净切粒； 洗净宰好的鲫鱼，沥干水； 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄， 加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟； 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。 辣炒雪菜豆腐皮 买回来的雪菜，因为是腌渍物，所以必须用清水洗， 去除过度的咸度后，切丁状备用。 有机豆皮洗净，切细条状备用；鸡心辣椒、蒜头切片备用。 起锅加橄榄油加热后，先将鸡心辣椒、蒜头爆香， 再加入豆皮拌炒软炒香、有点金黄色后，再加入雪菜快炒。 最后才加入鸡粉、盐继续拌炒均匀后，起锅完成~
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