 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 材料： 北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 5、倒入豆腐块，炒匀 6、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香  小贴士： 1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。 2、调料的比例可以根据自己的口味适当增减 3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。  |
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