鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 15:15:21

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鱼香豆腐的简介及特色

外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱青少年食谱
菜品口味 鱼香味	主要工艺 炸烹
食材明细
豆腐(北)500克
淀粉(豌豆)10克	姜5克
大蒜(白皮)5克	大葱5克
味精2克	酱油5克
白砂糖15克	醋10克
泡椒12克	盐1克
色拉油120克

鱼香豆腐的做法详细步骤

1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。

鱼香豆腐的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。