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酸辣汤可谓是一道风味独特的家常汤类菜肴，尤其是对于喜欢吃酸辣的朋友，那酸爽加上难以抗拒的辣味一定会让你大呼过瘾！不过像酸辣汤这样的菜肴，往往在饭店中吃着味道非常好吃，可是回到家中却就不是那个味道了。而且经常会出现调味料没有搅拌开，搞的味道非常不均匀的情况出现。让人难有第二次制作的想法。不过今天小编就来告诉喜欢酸辣美食的朋友，一种非常简单制作酸辣汤的方式，味道不比外面饭店大厨的手艺差，学起来还很方便！ 步骤一：食材的准备工作，制作酸辣汤需要用到番茄、蔬菜叶、鸡蛋、豆腐、木耳、香菜，而调味料首当其冲的就是白胡椒粉，还有食盐、酱油、香油、醋、淀粉。 步骤二：将蔬菜和香菜清洗干净，分别切好，然后拿出豆腐切成小细长条，注意并不是要切的非常细，差不多就行。最后就是将提前泡发好的木耳洗净后切成小块。 温馨提示：对于豆腐的使用，其实一般的老豆腐或者油炸豆腐干都可以，仅仅是看那种豆腐的味道和口感更受自己喜欢就可以了。 步骤三：拿出两个番茄然后用清水洗净后，准备好一个锅加入清水，煮开后将番茄放入水中焯一下，这样就可以轻松的将番茄皮去除掉，之后再把它切成小块后备用。如果保留番茄皮在煮汤的时候，番茄皮会收卷从而影响整体的口感，如果不介意这些，当然是可以免去这一步骤。 步骤四：在炒菜锅中一定量的水，用大火烧开后，加入豆腐条、蔬菜叶、番茄、以及木耳进行煮制。同时在煮汤的过程中，拿出一个小碗，将醋、白胡椒粉、香油加入碗中均匀搅拌成酸辣汁。并拿出一个鸡蛋打在小碗中，搅拌成鸡蛋液。 温馨提示：其实想要做出好吃的酸辣汤尽量使用高汤作为底汤来用，当然对于一般家庭使用高汤肯定是不会像饭店那样作为常备品，那么其实可以买一些现成的浓缩高汤料来替代也是一种不错的选择。 步骤五：等到锅中的水煮开后，加入适量食盐和酱油进行搅拌，之后加入水淀粉，同时将鸡蛋液均匀浇在汤锅的表面，并不停搅拌，当汤汁有些粘稠后，再倒入之前调好的酸辣汁，并再次搅拌撒上香菜叶，然后就可以关火食用了。 温馨提示：加入鸡蛋液的时候要使用小火，否则容易令酸辣汤变得浑浊，然后最后加入酸辣汁就是为了防止单独添加调味料容易造成在汤中出现调料堆积的情况，毕竟加入淀粉和鸡蛋后汤会变的粘稠一些。 只要记住以上的细节，自己也能够轻松在家做出美味的酸辣汤，而且还能根据自己的口味喜好进行调整，同时对于加入的配菜进行增加，例如可以加入火腿丝、香菇、或萝卜丝都是完全可以的。只要自己尝试做上一两次，就能非常上手了。 |
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