  今天我们烧一个排骨，今天我们烧排骨不放酱油，放腐乳，味道非常好，也很简单，对于北方人来说，烧肉不放酱油是很难受的，但是我们也要时不常的改变一下，所以我也在不影响口味的情况下减少一下酱油的摄取量吧。 主料：排骨750克 调料：红腐乳汁20克 红腐乳半块约15克 黄酒20克 冰糖20克 八角两个 桂皮一小块 葱姜适量   排骨剁成块，用清水泡一小时左右去一下血水，香葱挽结，姜切片备用 排骨冷水下锅，大火烧开后去净浮沫 炒锅里放冰糖和适量水，炒一个糖色 糖色炒好后放排骨下去炒匀，放八角，桂皮，黄酒炒香 放腐乳汁和半块腐乳再炒匀 放热水刚漫过排骨，把葱姜放下去，大火烧开，盖锅盖小火烧一个半小时左右收汁即可后记： 这个菜不用放盐，因为最后我把汁收的几乎没有了，所有味道全在排骨上，而且腐乳比较咸。 红腐乳我用的就是王致和的，大家有啥用啥吧，用腐乳汁的目的是给排骨上色，用腐乳的目的是给排骨上味，都要用到。 如果光用腐乳，颜色会太浅，所以要炒少许的糖色，不能太多，不然会太甜了。 炖的时候小火炖，最后汁少了三分之二的时候就中大火收汁就可以了。 菜比较简单，就不多说了，祝大家周末愉快。 |
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