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糙米是什么米？ 糙米是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。比起白米，糙米除富含优质蛋白质外；钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，维生素B1含量是精米的12倍，维生素E含量是精米的10倍，膳食纤维含量是精米的14倍。糙米再播一层米皮就是普通大米。人们常把普通的百米称为“死米”，而把糙米称为“活米”。这是因为，我们要是把普通百米浸在水里一段时间，它是不会发芽的;而要是把糙米浸在水里一段时间，大约七天以内，它就会发芽。所以糙米又被称为发芽米。 稻米作为日常主食在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。
糙米除富含优质蛋白质外；钙含量是精米的1.7倍 糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。 日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。 吃糙米到底有哪些好处 糙米的功效与作用 防过敏 肥胖的人适当吃一些糙米，可以帮助减肥 相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。 治贫血，增强体质 糙米富有营养，有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。 维持内分泌平衡 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。 防癌 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 提高免疫力 研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
多吃糙米可以明显改善人体免疫能力 健胃 平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。 保护心脑血管 降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。 清肠防便秘 糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。 排毒 吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。 降血脂 镇静、降压、健脑 米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。 糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。 防治口腔溃疡 吃糙米对口腔保健也有好处 吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。 _ueditor_page_break_tag_糙米怎么吃？糙米的做法 糙米饭 材料：糙米。 做法 (1)选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。 (2)糙米在凉水中浸泡8小时左右。
糙米怎么吃？糙米的做法 糙米饭 糙米饭营养价值很高 (3)使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。 (4)前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小豆等杂粮。这样更能增加味道和营养。 糙米粥 材料 糙米80g，小米40g，红薯200g，清水适量(小桉用砂锅熬用了2000g)。 做法 (1)糙米小米洗净后清水浸泡30分钟。红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。 (2)将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。 (3)将浸好的两种米加入适量的清水。 (4)大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20——30分钟(米烂软即可)。 (5)最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。 糙米薏仁汤 材料 糙米一米杯，薏仁一米杯，冰糖、白糖、红糖适量。 做法 (1)糙米、薏仁分开浸泡两个小时。 (2)浸泡后放入高压锅，加入比平时煮粥的水再多一些的水，大火煮十分钟高压锅就叫了，转中火慢慢再煮十分钟。 糙米薏仁汤：糙米一米杯，薏仁一米杯，冰糖、白糖、红糖适量 (3)十分钟后关火，等气过了再开盖。开火，粥沸的时候下冰糖、白糖、少量红糖再熬一下，关火。
糙米茶 糙米茶中含有丰富的维生素E 糙米茶 材料 糙米180cc(一碗)，水八合(八碗)。 做法 糙米茶很好喝 (1)用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色為止。 (2)同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。 (3)原封不动放五分鐘。 (4)将糙米过滤后当茶喝。 功效 糙米茶中含有丰富的维生素E，因为维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及改善生殖机能的功效，所以常被誉为呵护肌肤的法宝。此外，糙米茶还具有三通作用，有利于排出毒素，美容养颜。 |
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