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看見黃澄澄的芒果已經胃口大增，何況是以流心形式呈現出來！只要咬開鬆軟的戚風蛋糕，芒果流心便奔瀉而出，絕對是感動人心的假日下午茶之選～緊記一定要用甜的芒果，做出來的流心才好吃喔～
 Photo by 下廚房
 Photo by 下廚房
【材料】
蛋糕部分：
雞蛋（約重60克） 4只
低筋麵粉 55克
全脂牛奶 20毫升
原味乳酪 50克
植物油 20毫升
白砂糖 50克
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芒果流心部分：
熟芒果 1個
低筋麵粉 少許
【步驟】
- 先做芒果流心部分。剖出芒果肉，剁成芒果泥，放入篩子用勺壓碾，擠出芒果汁。
- 將芒果泥放入微波爐，高溫加熱2分鐘，取出後立即篩入低筋麵粉，拌勻，放涼備用。
- 接著製作蛋糕部分。打蛋，分開蛋清和蛋黃，將蛋清放入冰箱至表面及四周有薄冰；蛋黃則拌勻。
- 將全脂牛奶、植物油放入鍋中拌勻，開中小火加熱至四周冒小泡後，立即倒入蛋黃液中，邊倒邊拌勻。
- 將原味乳酪加入步驟4中拌勻，再篩入低筋麵粉，拌勻至無顆粒，放入冰箱冷藏。
- 從冰箱取出蛋清，用電動打蛋器高速打發，並分三次加入白砂糖，打發至接近乾性發泡的蛋白霜。
- 從冰箱取出蛋黃糊，分三次將蛋白霜加入，每次都用刮刀快速拌勻，最後形成濃稠的狀態。
- 將紙杯放在烤盤上，然後將蛋糊倒入紙杯一半的高度，中間放1勺芒果泥，再倒入蛋糊至紙杯8分的高度，輕輕震動烤盤（千萬不要太大力，否則芒果泥會沉底），讓蛋糊變平。
- 將烤盤放入預熱150度的烤箱，烤約30 – 35分鐘，完成！
 Photo by 下廚房
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