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前段时间，食尚经常在外地游走，几乎每天吃的都是当地小吃或是特色菜为主。有一天心血来潮，想吃粤菜，尤其想吃清蒸鱼，去到饭店点了一道鱼，说是清蒸，可是吃起来味道怪怪的，一点也没有在家里吃的那种鲜味，让我想吃粤菜的那种念想就此断了，从此以后，在北方尽量不吃粤菜。
回到家，第二天就去买了一条鱼尾蒸来解馋，为什么我偏偏买鱼尾呢？因为食尚最爱吃鱼尾巴，感觉尾巴的肉质鲜嫩，特别美味，吃到最后，连黏在鱼骨的鱼肉也啃得干干净净。假若你也爱吃清蒸鱼，做法都一样，至于选购什么部位，按自己的喜好来吧。好了，咱们还是来看看这道鱼尾如何烹调最好吃吧，详细做法在食谱过程中一一讲解哈。
【食材】草鱼尾1条，生姜1块，小葱3根，盐3克，花生油15克、蒸鱼酱油15克 做法：
将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉
生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面
将鱼尾打开铺在姜葱上面
鱼肉上面再撒一层姜丝
开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟
蒸熟的鱼尾取出，将渗出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走
继续烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时倒入蒸鱼酱油【没有蒸鱼酱油用普通酱油也一样】
关火，撒下葱花，将滚汤的葱油淋在鱼尾上面即可
食尚小贴士： 1.开水后将碟子放入锅中，大火蒸10分钟即可，蒸的时间过长，鱼肉口感会老。 2.蒸鱼渗出来的汤汁一定要倒掉，否则会有腥味。 |
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