燥热的夏天一定要这种,冰凉清爽、入口即化的甜点治愈呀! 奶香四溢的奶油与顺滑的酸奶本来就是一对好搭档,碰上青脆的青提更是丰富了本身的滋味! 这款蛋糕拥有入口即化的慕斯,绵软可口的海绵慕斯,不仅如此,还有非常应季的青提送入口中,最重要的是,不管味道怎样,这颜值确实是服了! 简单的两种配色竟然呈现如此美的视觉享受,追求颜值你和私房注意啦!! 青提酸奶慕斯蛋糕 / 配方 香草海绵胚 鸡蛋:95g 糖:65g 玉米糖浆:7g 香草精:2g 低粉:60g 无盐黄油:17g 牛奶:30g 酸奶酪慕斯糊 原味酸奶:120g 糖:60g 吉利丁片4g 柠檬汁、香草精各 2.5g 淡奶油:240g 模具尺寸:15CM X 7CM 青提若干颗(50颗左右) 裱花:50g奶油+5g糖 1. 海绵蛋糕,你可以用自己喜欢的方子哈!最后切成直径15厘米的两片蛋糕片就行。 好了,大家烤好蛋糕,冷却后切去顶部并切分成2片,裁成15CM直径。 2. 做好蛋糕后,我们来制作酸奶慕斯,这款慕斯也是非常百搭的。 先将糖、柠檬汁、香草精倒入原味酸奶中,用打蛋器搅拌均匀、融合。 接着将泡软的吉利丁片加热融化,倒入酸奶糊中,充分拌匀。 然后将打发至5 - 6分发的淡奶油,倒入酸奶糊中一直搅拌,直到液体变成顺滑、无颗粒质感。5 - 6分发的奶油就是稍微有纹路,具有流动性,如图中一半,倒入是浓稠流体状的。 3. 到了准备组装的时候。这款蛋糕会用的许多青提,对于青提,如果你是在家做来吃,可以不必太在意形状,但如果你是做私房,建议选用大小基本相同的青提哦,这样出来的效果才好看呀! 我们拿大概15个左右,对半切开,有多的可以用来后面的装饰。 4. 好了,我们把刚刚切好的蛋糕片放入模具中,将青提贴于慕斯圈壁一个个摆好。 有必要时用力按压一下,不要使青提脱离壁面。如果省最后一个插不进去,可以切半再塞进去哦! ok,全部摆好后拿出慕斯糊倒入,注意是先倒到青提的一半哦! 接着在内部摆满青提,额...这样切开才会显得是满满的诚意?如果你觉得这样太多了,可以将青提切碎,再撒入哦。 全部排满后,再次倒入慕斯糊,注意也不要倒太慢,因为我们还要叠加一片蛋糕片。 将蛋糕片叠加上去,最后倒入慕斯糊,用抹刀抹平 放入冰箱冷藏3小时拿出来脱模,脱模用热毛巾电风吹都ok。 5. 用50g奶油+5g糖打发至可以裱花状态,取你喜爱的花嘴,做最后装饰! 插上青提、薄荷,最后撒上糖粉,还可以来写花朵哦~ ok, 青提酸奶慕斯蛋糕,完成! 非常清新高级的配色! 乳白色的慕斯与嫩绿色的青提相互衬托,简简单单的两个颜色就能制造出如此简约而耐看的蛋糕。 顶部的青提裱花真心太美了 在沉浸于它美好的外表下,我们是时候切开一块来尝尝了! 满满的青提果肉排排站,果然,里边铺满青提是没错的! 绵软可口的海绵蛋糕,搭配入口即化的慕斯,咀嚼中还有清甜的青提提升口感! 冰冰凉凉的慕斯入口立刻降噪,酸奶与奶油的结合顺滑细腻,一点都不会腻,爽脆的青提更是神来之笔,大家尽量买甜一点的青提哈! 一口真是吃不过瘾呀! |
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