猪的身上除了五花以外还有三花:脑花、腰花、蹄花。当然,猪身上的这些花不像玫瑰,茉莉,栀子花一样大多数人都喜欢,喜欢这些肉花的属于小众,但这芸芸小众对肉花绝对是真爱,因为这些肉花已经融入了他们的生命,三天不吃就浑身不自在。
主料:
猪前蹄一根、青笋、泡椒
调辅料:
菜籽油、猪油、老姜、料酒、花椒粒、大蒜、大葱、原汤、糖、盐
享受过程:
1、 猪前蹄去毛洗净后剁成块加老姜和花椒粒、料酒炖一个小时左右。
2 、青笋切滚刀。
3、 泡椒切段。
4、菜籽油、猪油混合油5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。
5、 加入泡椒炒出香味。
6 、加入青笋、鲜汤。
7、 加入糖、盐、蹄花烧几分钟以入味。 8 、加入大葱,勾芡,最后淋点泡椒油。
9 、起锅装盘。
小秘密:
1 、猪蹄以炖至熟软为标准。 2、 猪蹄一定要买带筋的,这样口感才好。
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