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宋 · 苏轼 老人登山汗如濯，到山困卧呼不觉。 骚人未要逃竞病，禅老但喜闻剥啄。 此生更得几回来，従今有暇无辞数。 径山茶 径山茶又名径山毛峰，属历史恢复名茶，因产地“径山”而得名。径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠 ，内质有独特的板栗香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。 径山茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。以手工炒制，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解块，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。 径山位于浙江省余杭、临安交界处，东径通余杭，西径连临安天目山，故有“双径”之称。有凌霄、堆珠，鹏博、晏坐、御爱五大峰，茶树多分布在峰谷的山坡中。山岭高耸，群峰环抱，云罩雾浓，森荫蔽日，日照短，昼夜温差大，气候潮湿。 峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，提供了绝佳的种植环境。芽叶有效成分含量高，其中茶氨酸含量高于一级杭炒青茶含量一倍左右。 径山茶宴 “径山茶宴”，是我国古代茶宴礼俗的存续，诞生于余杭径山寺而得名。 径山寺，始建于唐代，江南五山十刹之首。它原是径山寺接待贵客上宾时的一种大堂茶会，起源于唐朝，盛行于宋代，传承至今已有1200多年的历史，也是日本茶道之源。体现了禅意、礼仪、茶艺的完美结合，堪称我国禅茶文化的经典样式。 2011年,“径山茶宴”被列入国家级非物质文化遗产项目名录。 径山茶宴包括了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等10多道礼仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交流，机锋偈语、慧光灵现，是我国禅茶文化的经典样式。 举行径山茶宴时，众佛门弟子围坐在“茶堂”。 依次点茶、献茶、闻香、观色、尝味、叙谊。先由主持亲自冲点香茗“佛茶”，以示敬意，称为“点茶”；然后由寺僧们依次将香茗奉献给来宾,名为“献茶”；赴宴者接过茶后先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，尔后才启口。 茶过三巡后，即开始品茶香、茶色，最后才是论佛诵经，谈事叙谊。以茶参禅问道，是径山茶的精髓和核心。 始于中国的日本“茶道” 日本的《类聚名物考》中记载：“茶宴之起，正元年中1259年，驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。”这一史料明确记载了日本茶道源于中国径山茶宴，成为径山茶宴是日本茶道之源的“铁证”。 |
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