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前不久小编发过一个投票，征集大家平时常去吃的小吃。 最后西安的名小吃油泼面当选，今天就给大家分享一道外面卖15元的油泼面做法。 先上一张油泼面成品图，看着还不错吧。 主要食材也简单，面粉、蒜末、辣椒面、葱花、小青菜。 步骤一：冷水加适量盐和面，按人调整面量，一般一个人吃六根面左右，也就是一般米饭小碗两碗面，男人可适量添加，揉成润滑的团之后，均匀摸一层油在表面，然后用保鲜膜包好放在盆里醒面。时刻可长一些，两个钟头以上，这个很重要。 步骤二：首先准备食材，多准备点蒜蓉，这样做出来的面非常香，一定是蒜蓉，可用压蒜器。葱花切末，青菜洗好烫熟。 步骤三：面醒好后拿出，切成条状，不用再搓揉了，表面有油容易分层。 步骤四：开始扯面，方法简单中间压扁后，两边拉伸，均匀的铺开，不要太用力慢慢拉就可以了。 步骤五：煮面的锅内滚水后下面，煮十几分钟基本就熟了，掌握不好火候的可以尝一下。碗里放酱油，醋，一点咸盐，把面干捞到碗里。 步骤六：最后把面撒上辣子面、蒜蓉、葱花，青菜在面头，热油，泼面，油适量，不要太多，也不可太少，按面量，太多会觉得很腻，太少，拌不开。 最后把面拌匀就可以了，小编喜欢再放点香油，油香四溢真是好吃。这样做，保准你再也不会出去吃油泼面，一年下来至少省下5000元。 李厨子小贴士：面里加盐和面，要用保鲜膜包好面团醒面，时间长一点。多蒜蓉，味道都在蒜蓉里。 |
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