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一样的时间，一样的路线 一样的西边天，却呈现出不一样的天空 生活也是如此，看似每天重复昨天的故事 其实由于心境不同，每一天也是不同的 人生短暂无常，犹如天空变幻莫测 笑看世间万千，一份洒脱，一份清闲 赏看落日晚霞 放空自己，得到心灵的享受 看淡人间百态，灵魂得以释怀 ...... 民间家常菜中，味道才是菜肴真正的灵魂！不论是小炒、凉菜、蒸菜，还是煨汤与小吃，均以味道愉悦食者的味蕾，最大限度地保持原料纯天然的味道。民间家常菜以味取胜，以妙物天成的质朴与纯真赢得越来越多人的青睐。这也是它历经几千年仍经久不衰，并能登得大雅之堂的独特魅力与个性之所在。 干煸四季豆 用料： 豆角、五花肉末、芽菜、干辣椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒 做法： 1.把豆角切段，下锅焯水备用，焯水时里面放一点盐跟几滴油，使豆角不氧化，豆角表面泛绿，大概半熟即可捞出，为了防止炸制时油溅起来，用厨房纸擦干水分备用。 2.油温七成热时，把焯过的豆角下锅用大火炸制，表面起皱并有浅黄色焦边时捞出控油备用。 3.花椒炝锅后（喜欢吃辣的，这时候可以放一点干辣椒段），把五花肉末炒酥，下入葱姜蒜和芽菜炒香，再倒入一点料酒，最后放豆角，少许盐炒匀即可出锅。 油菜烧豆腐泡 用料：油菜、豆腐泡、葱姜丝、盐、高汤、鸡精、水淀粉 做法： 1.油菜洗净，对半切开，葱姜切丝。 2.起锅热油，爆香葱姜丝，下油菜翻炒，烹入少许高汤再下豆腐泡，加入鸡精。 3.两分钟后加盐调味，稍稍淋入少许淀粉，翻炒几下收汁即可。
炒合菜 用料： 用料：里脊肉切丝、油、盐、白胡椒粉、料酒、姜片、鸡蛋、淀粉、冷水、菠菜、韭黄/韭菜、胡萝卜、绿豆芽、干粉丝油、生抽、盐、糖 做法： 1.准备好所有食材。 2.瘦肉丝用油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟。 3.淀粉和水调匀成为很稠的湿淀粉，鸡蛋打散成蛋液。 4.不粘锅里刷薄油，中火倒入锅内等待表面的液体凝固翻面，完全煎熟。 5.将做好的鸡蛋皮切条。菠菜洗净切段，放入沸水中焯水20秒，捞出捏去水分。 6.胡萝卜切长的细丝，韭菜/韭黄切段。 7.锅内放油，油热大火快炒肉丝，变色盛出。 8.锅内放油，油5成热放入韭黄/韭菜大火快炒，接着放入胡萝卜丝和菠菜，翻炒均匀，再放豆芽和菠菜，翻炒均匀。最后加入炒熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝，大火翻炒均匀即可盛盘。 虾皮卷心菜 用料：油、卷心菜、虾皮、大蒜、生姜、盐 做法： 1.卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片，虾皮洗净，沥干水分备用，蒜、姜切末。 2.锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加少许盐继续炒两分钟即可盛出。 木须肉 用料： 猪里脊肉、木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、生抽、酱油、料酒、植物油、葱姜适量、油、盐适量 做法： 1.准备食材 2.提前半泡发去根洗净 3.把里脊肉切片，放入料酒、酱油、植物油淹10-15分钟。 4.鸡蛋炒熟备用，淹好的肉炒熟备用。 5.中火炒锅倒入油，把葱姜煸炒出香味后加入胡萝卜炒软。然后加入木耳、黄瓜、肉和鸡蛋一起煸炒均匀，加盐调味后就可以出锅。
彩椒白玉菇
用料：白玉菇、彩椒、油、大蒜、蚝油、盐 做法： 1.白玉菇洗净去掉根部，彩椒洗净切丝（家里没有青椒，如果有再放一点青椒丝，颜色会更漂亮），大蒜切片。 2.热锅凉油放入蒜瓣炒香，再放入白玉菇翻炒两分钟后放入彩椒，继续翻炒一分钟后倒入蚝油、盐翻炒均匀即可出锅。
西蓝花炒牛肉 用料： 牛里脊肉、西兰花、胡萝卜、大蒜、料酒、生抽、五香粉、盐、淀粉
做法： 1.西兰花掰成小块洗净，胡萝卜去皮后切成菱形片备用。牛里脊肉切成2毫米后的薄片放入碗中，调入料酒、生抽、五香粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。 2.锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。 3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入切好的蒜片，爆出香味后放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，生抽、盐翻炒均匀后即可出锅。
小炒肉片杏鲍菇 用料： 猪里脊肉、杏鲍菇、彩椒、葱姜、油、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉适量
做法： 1.准备好食材 2.里脊肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀上浆。 3.杏鲍菇切片，彩椒切滚刀块。 4.锅中倒入油烧热，下入肉片滑炒均匀，肉片变色后放入葱姜丝继续翻炒均匀。 5.加入适量的生抽、糖、料酒，加入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇有点变软加入青红椒，快速翻炒均匀即可。 |
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来自： rainbow7270 > 《食谱及厨房》
