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花莲鱼头约1500克，腹部打上花刀 大蒜子、姜片、葱段适量，专用酱料和大料粉各一包 热油滑锅，锅内加入色拉油100克，把鱼头放入锅内煎制 将鱼头双面煎至金黄色，出锅控油备用 加入色拉油150克，先后加入姜片、蒜子、葱段小火煸炒 加入专用酱料包，小伙煸炒5到10秒加入高汤或清水1000克 大火烧开后放入煎制好的鱼头 转小火炖制15-20分钟充分入味 加入专用大料粉，转大火收汁1.当汤汁浓稠时，淋入少许麻油装盘即可上桌 鱼头绝配面食：
鱼头吃了鱼尾怎么办？下面我们介绍一下地锅鱼的做法：
花鲢鱼尾约1500克，姜片、大蒜子、葱段、干辣椒、青椒圈、鱼头泡饼专用酱汁、料粉各一份
将鱼尾放入开水中焯水
将焯好水的鱼尾摆入地锅中
炒锅上火加入色拉油150克，先后放入姜片、大蒜子、葱段、干辣椒煸炒出香味，加入专用酱汁炒制5-10秒，加高汤或清水1000克，大火烧开
熬制好的汤汁浇在地锅里，上电磁炉或波仔炉小火炖制15到20分钟，汤汁浓稠时加入专用大料粉加热半分钟，淋入麻油，加青红辣椒圈、香菜段点缀上桌即可！】
明档电磁炉煮制
注意事项：此菜选鱼头下脚料为原料，较小的鱼尾可选两条制作，属于高毛利菜品，原料也可以用其它小型淡水鱼或海水鱼代替，此菜操作重点一定要小火炖制，自然收汁，酱料包小火煸炒，大料粉可根据当地人口味适量添加！ 举一反三，闻一知十不同的原料可以做出不同的菜品哦
地锅海杂鱼
地锅香肉干烧鱼
面疙瘩鱼头王
酱焖鱼锅
酱焖杂鱼
金牌烧鱼头
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