鲅鱼饺子不腥不柴，细腻有弹性，原来窍门竟是那么简单！

之前在外面用餐的时候吃过一次鲅鱼馅饺子，口感比普通的肉馅更爽口，饱满多汁，咬一口满满的都是鲅鱼的鲜香，特别的难忘，如今想起来都会忍不住咽口水。于是就各种尝试想找找那种味道，几次实验过后虽不及当初在餐厅吃的那般美味，但味道也是很不错的。

总结下想要鲅鱼饺子好吃，关键就是五花肉馅，千万不能用纯瘦肉哦，加入五花肉不仅可以使馅料变的细腻有粘性，也会让成品口感富有弹性且更爽口！

鲅鱼饺子 | by JU家小厨房

原料：

鲅鱼1条、五花肉馅200克、韭菜100克、面粉适量、姜1块、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1匙、五香粉1匙、盐适量、白胡椒粉1匙

1. 准备所需食材。

2. 将鲅鱼收拾干净沿骨头将肉片下，去皮后将肉剁碎。

3. 鱼肉和五花肉混合。

4. 放入姜末、蚝油、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量盐搅拌腌制入味。

5. 韭菜洗净沥干水分切碎放进肉馅中备用。

6. 面粉少量多次加水和成光滑的面团静置片刻。

7. 将面团分割成大小适中的剂子，并将其擀成圆形。

8. 将拌好的肉馅放在饺子皮中，并按自己的手法封口。

9. 依次做好所有的饺子。

10. 锅中加水烧开下入饺子煮熟即可享用美味。

11. 成品图

12. 成品图

小窍门：

1、包饺子的面团不宜太硬，且要充分饧发，这样不仅便于操作，成品口感也比较好。

2、如果感觉肉馅偏干可加适量水进去，水不要一次加太多，少量多次添加为宜。

3、煮饺子的标准一般就是锅开三次，点三次冷水进去之后基本也就差不多了。煮熟的饺子会浮在水面上且肚子鼓鼓的富有弹性。