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咱今天不蒸花卷，试试这样做，几分钟就出锅，宣软又香酥！而且不会像蒸花卷那样容易塌陷，坑坑洼洼的。 这就是水煎法，吃过水煎包吧，最馋的就是酥脆的底不是吗？ 现在就教你做，一看就会，一试就成功。 今天我做的是红糖黑芝麻酱的花卷，补钙又补血。
水煎红糖黑芝麻酱花卷 面团材料：面粉300克、酵母粉3克、糖3克、盐1克 红糖黑芝麻酱材料：黑芝麻20克、红糖15克、油15克 制作： 1.面粉300克加1克的盐、3克的糖、3克的酵母粉拌匀。 倒入约170克的温水揉成光滑的面团。 放在温暖处饧发至2倍大小，用时1-2小时，发好的面拔开来有丰富的气孔。
2.案上抹层薄油（这叫做油案），将发好的面直接擀开（不要揉面排气），然后将红糖黑芝麻酱（炒香的芝麻20克打成粉末，拌入15克红糖和植物油15克调匀）均匀地抹在上面。
3.将其折三折，然后切割成若干小条。
4.取两个小面条叠在一起；捏住两头向相反的方向扭一圈；然后将两端捏和在一起，放在下面，一个花卷坯就做好了。
5.依次做好全部，做了7个，正好一锅。 锅里抹一层薄油，烧热后关火，将花卷生坯码入，花卷彼此间留有空隙，没有也不会粘在一起，因为有油，花卷会向上胀发。 然后盖上锅盖，饧发15-20分钟。 看到花卷明显长大的时候，开中火，将锅再次烧热，大约用时1分钟。 然后打开锅盖，倒入清水漫过花卷底面，再迅速盖上锅盖，用中火煎煮。大约7分钟后，水分就收干了，关火焖3-5分钟。
12.非常的棒，看着这金黄的颜色就想咬它一口。
细微小语： 1.要注意的是一定要用中火煎，火大了，水分很快蒸发，底面糊了，上面还是生的。 2.发好的面不要再揉，如果你一定要排气的话，请再饧20分钟，让面团变得柔软 再进入下一步操作。
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