6道凉菜的做法大全,夏天爽口开胃,学会了省下一笔钱!

天气越来越热，很多人都觉得不想吃饭了，但若是有一道美味的凉菜，你还会不想吃饭吗？现在的天气最适合吃凉菜不过了，那么有什么好吃的凉菜呢？又该怎么做才好吃呢？小编今天就教大家做几道开胃，美味的凉菜，让你在炎热的夏天吃个痛快！

1、凉拌土豆丝

原料：陈醋10克，生抽5克，盐2克、白糖1克，回味粉1克、凉拌红油40克，葱花适量，土豆两个（约300克）

做法：

1、土豆去皮，切细丝；大蒜去皮切成末，葱切成葱花。

2、用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟，捞出沥干。

3、锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟后迅速捞出。

4、用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿，之后捞出，沥干水分。

5、然后放入陈醋、生抽、盐、白糖、回味粉；

6、再淋入红油，撒上葱花；食用时拌匀即可。

2、凉拌蕨根粉

材料：蕨根粉、红椒、熟花生米、小葱、蒜、油、香油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油

做法：

1、蕨根粉适量，开水泡约15分钟，凉水冲干净。

2、准备好所需配料

3、全部切末

4、配料放于蕨根粉上边，加白芝麻

5、热油泼制

6、加盐，醋，味极鲜，麻油，香油，味精，糖拌匀装盘即可

3、凉拌海带丝

调料：海带、红辣椒2个，盐适量，蒜瓣5个，姜丝5克，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，香油适量。

做法：

1、海带边浸泡洗净，煮上10分钟后再冲洗干净浸泡备用。

2、把海带切丝。

3、海带丝放入碗中加入红辣椒，蒜末，姜丝。

4、再加入白糖，生抽，香醋，香油。

5、拌均匀腌制片刻入味即可食用。

4、胡萝卜拌笋丝

材料：莴笋、胡萝卜、葱、大蒜、生抽、辣椒油、香油、盐

做法：

（1）莴笋去皮，胡萝卜洗干净。再把胡萝卜和莴笋都切成均匀的细丝。葱切成葱花，大蒜拍一下切成蒜末。

（2）锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和植物油。这样莴笋焯水后更翠绿不变黄。

（3）先放入胡萝卜丝煮一下，再放入莴笋水开后就可以捞出。

（4）捞出后放入凉开水中过凉，淋干水分装入盘中。

（5）放入切好的葱花和蒜末，加入适量盐、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

5、凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

6、凉拌青瓜小卷

材料：

青瓜1条、芝麻油适量、盐适量、陈醋适量、花生酱适量、生抽适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

做法：

1.青瓜洗干净去掉头尾

2.用去皮刀慢慢的刮出长长的薄片

3.全部卷起来，排在盘中

4.香葱，蒜，香菜切碎放入碗中

5.加上一勺花生酱，适量盐，生抽，芝麻油，陈醋拌匀

6.全部浇在青瓜卷上

天热就是应该这样吃，以上几道凉菜的做法你学会了吗？赶紧回家试试吧！