胸妹儿的笔记

补血又好吃的糕点，最详细自制😻红糖枣糕攻略食谱。零失败红枣蛋糕烘焙能手

最近来姨妈所以做了点枣糕，下面来给大家记录一个我做枣糕的步骤，也是我做了这么多年烘焙总结的经验都在里面啦。

我的美食日记

👉食材清单

👉大枣200g

👉低筋面粉120g（蛋糕粉或者面粉里头加点玉米淀粉混合）

👉玉米油或者橄榄油70g(不用花生大豆油因为有味道)

👉鸡蛋6个（不要冷藏的，否则打不发）

👉牛奶45ml

👉红糖90g

👉白砂糖40g

👉芝麻

(怕甜的红糖和大枣可以适当减量，砂糖是用来打蛋白的最好不要减太多)

👇🙋工具：几个打蛋盆，电动打蛋器，刮板，硅油纸，烤盘。

步骤：👇

1：红枣煮30分钟待晾凉去皮去核搅拌成枣泥（如图23）

2：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，牛奶，红糖，筛入面粉，加入枣泥，翻拌均匀，拌成糊状。这里不要转圈搅拌防止面粉起筋（如图45）

3：重要的一步，打蛋器将白糖三次加入蛋清打到变为硬性发泡。（如图6）~可在蛋清加入几滴白醋好打发，如果鸡蛋太凉要把盆放在温水盆里打发。这步比较难掌握，打时间太长也会打回去的👀还有打蛋盆一定要无油无水。

4：将蛋白分三次小心加入到第二步的面糊中，翻拌均匀，一定不要转着搅拌！！！（如图7）

5：在模具里铺好硅油纸，将蛋糕糊倒入。并磕几下磕出气泡。（如图8）

6：烤箱预热180度，上下火，放在中层烤25分钟，烤五分钟时候撒芝麻。具体看你的烤箱来做调整。（图9）

好啦，烤到后面整个屋子都是香气弥漫的啦。然后可以把它切一切？

这里几个需要注意的地方容易失败的点我都有着重说明，真的是很详细了，这都是我在一次次的尝试中总结出的经验哦

希望各位小红薯都能成功进军烘焙行业哈哈