材料 虾仁靳；干辣椒；洋葱；大蒜；Zanthoxylum；麻辣酱；芝麻油；盐；糖；熟白芝麻 实践 - 将虾洗净，切去搅打，用牙签从第二节捡起虾线，然后洗净，沥干水分。
- 葱切碎，蒜皮全备用
- 锅中的油可以比较合适，油七或八在热，加入虾，炸出红鱼出来。
- 把油从锅里倒出来，不要再有油了。锅里的油就够了。炒洋葱、蒜和胡椒，加入少许芝麻油，继续搅拌均匀。
- 倒入辣椒，炒一段时间，加入辣酱，均匀炒匀。
- 倒入一小碗水，加入盐，糖，炒
- 加入虾仁炒一段时间。当汁几乎被虾吸收时，把煮好的白芝麻放进去，很快地把它均匀地翻过来。包装后撒些葱
材料 鸭血（豆腐大小）1件；黄豆芽300克；午餐方火腿一半；黄喉咙200克；黑百叶200克；重庆火锅底料（片状半手掌大小）1片；郫县汤勺2汤匙；干辣椒粉；胡椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒。1汤匙；葱；小葱适量；清汤鸡汤适量或清水；少许姜。 实践 - 将鸭血和午餐火腿切成5厘米厚的薄片。洗净叶子，梳成梳形丝。将豆芽洗净，将干辣椒切成小块，倒入种子，切碎韭葱，切成葱花、葱花。
- 加入适量的水到锅中，然后加入葱和姜片煮沸。煮沸后，加入鸭血片、黄喉片和百叶窗约1分钟。
- 锅中，油加热至50%热，加入葱花，然后加入豆芽和盐1炒至豆芽炒熟。
- 锅中放入少许油，热后，将重庆火锅和郫县豆底料放入锅中，大火后，倒入黄酒和鸡汤（或水），煮沸后，放入午餐火腿片、鸭血片、黄喉片，煮约4分钟。煮沸后，大火煮约1分钟后，倒入容器中，倒入容器内。
- 将3汤匙油倒入锅中，放入干辣椒段和辣椒放在小火中，转小火，慢慢炒香，倒火，倒入好血，撒上葱。
材料 鱿鱼卷；平菇；莲藕；香肠；蟹柳；香肠；香肠；黑木耳；菠菜；卷心菜；洋葱；八角；辣椒；生姜；大蒜；辣椒；干辣椒；芫荽；豆酱；花生；白芝麻；孜然；辣椒；盐；糖。 实践 - 为了用清水冲洗真菌和豆腐，去掉根部，去掉根部并撕碎小块。
- 各种蔬菜应清洗去皮，然后切成块状或薄片。
- 切猪肉片，切姜和姜，切片香肠，切蟹柳。
- 剁碎的洋葱，青椒片，切碎的辣椒和辣椒，切碎的豆酱，洗和切芫荽。
- 煮沸一壶水，在水中放一茶匙盐，在锅里煮各种蔬菜，取出鱼，把虾米和鱿鱼片一起排干。
- 在锅里放两汤匙油（几乎等于在平日里煸炒）。油加热后，将切碎的豆沙炒至红油。
- 加入辣椒和辣椒（辣椒适量），炒猪肉。
- 洋葱，姜，蒜，洋葱，青椒炒
- 加入蟹肉，香肠，煮鱿鱼卷和虾炒。
- 最后放入漂白蔬菜
- 加入半汤匙盐，1汤匙糖，1汤匙辣椒油和一点胡椒粉。
- 最后，把烤花生和白芝麻撒在锅里，撒些孜然。
- 在香料上撒些欧芹
材料 自制辣椒酱；鱼（鲢鱼）；蒜瓣；葱；姜；酱油；老酱油；盐；料酒；糖；白胡椒；芫荽。 实践 - 剥蒜，切姜，切洋葱，切洋葱。
- 把鱼切成块，放一点盐进去。
- 在锅里放适量的油，炒姜片。
- 下鱼块
- 煎一边，翻脸，煎两面。
- 适量的生酱油
- 一点老烟
- 酒可以多一些。我通常不喝水。多点直接葡萄酒
- 蒜瓣
- 摇一摇。把汤均匀地放进鱼里。不要炒菜
- 盖锅盖焖5分钟。
- 打开锅盖放些辣酱。
- 一点糖味
- 摇壶。让辣椒酱尽可能均匀地放到鱼片上，盖上锅盖，焖2-3分钟。
- 白胡椒洒适量
- 葱
- 凯撒
- 咀嚼！哈哈
香辣小肉肉 材料 小块肉；适量的料酒；适量的老酱油；最后一点生姜；大蒜稍多；适量葱；适量辣椒粉；适量盐。 实践 - 把肉从冰箱里取出，切成小块，稍微硬一点。姜、蒜和洋葱切成末。
- 再往油里倒一点油，然后倒入肉片，搅拌并溶解酒，炒至边缘呈黄色。
- 熄火，加入姜蒜，炒，加入辣椒粉，加盐，撒葱花。完成。
材料 干辣椒；肉末；洋葱；木豆；郫县豆沙；糖；盐。 实践 - 葱和香茹被切成末，肉剁成泥。
- 然后洗辣椒。将干辣椒浸入蒂中，浸泡10分钟。生姜，大蒜洗净，去皮。用刀把姜去掉，从水中取出胡椒，放入搅拌器（保持水在辣椒中，不要过滤干燥），加入姜、蒜，搅拌辣椒（不需要太薄、辛辣）。胡椒皮是指甲盖的大小。
- 在油盘里，把油倒进锅里。当油温度为5成熟时，加入葱花，煮至葱干变黄，然后离开火，直到洋葱倒掉。在油盘中加入莴苣和肉，然后轻轻均匀地搅拌肉，用小火做小会，加入辣椒酱。最后加入郫县豆瓣酱、糖、盐，煮至辣椒清干。
材料 400克莲藕，2克盐，5干辣椒，10克白糖，2匙酱油，3匙郫县豆酱，4片姜，3大蒜，和一点洋葱。 实践 - 莲藕剥皮切片
- 煮沸莲藕约三分钟。
- 倒出莲藕，用冷水冲洗。
- 热油后，姜、蒜、豆酱炒
- 莲藕炒酱油，炒藕金黄色
- 盐、糖和生酱油煸炒
- 干辣椒和葱，搅拌均匀
香辣小龙虾 材料 3斤龙虾；1葱；4片生姜；2瓣大蒜；20粒胡椒；5～6干辣椒；1.5勺蒸鱼露；1勺生酱油；1匙桔子醋；1/2匙白糖；盐盐和1匙/匙匙酒/料酒。 实践 - 首先，用淡盐水浸泡小龙虾1～2小时。目的是消除原有环境的隐性污染。即使小贩使用虾粉洗涤，也可以稀释，以减少伤害。
- 清洁小龙虾可分为三个步骤：（1）切出所有螯合脚，用牙刷清洁腹部和壳；用手捏住尾巴中部的尾钉，捏出和拔出虾香肠；（3）减去头部（靠近虾嘴）W。用剪刀挖掘虾肚的黑囊，洗涤后漂洗水；
- 准备葱、姜、蒜、椒、干辣椒，制作蒸鱼酱、生酱油、醋、白糖、盐、盐。
- 拌入葱、姜、蒜、干辣椒及胡椒油。倒入小龙虾和炒，加入酒/料酒蒸发的味道。炒至小龙虾变红，倒入混合碗汁中，加入半碗水煮沸，然后用中火覆盖6至7分钟，使其美味可口。
辣子鸡 材料 鸡一斤（很多人放）；干辣椒50-60g（怕辣，首选两种牡荆品种）；大量胡椒粉（我用青椒）；适量葱；适量姜；适量大蒜；适量香叶。维生素E；芹菜的一小根；适量的糖；适量的盐；适量的五粉；适当的酱油；适合酱油。可将蔬菜水加入小碗中，适量添加白芝麻。 实践 - 把鸡洗成小块
- 用料酒、五香料粉、盐和葱姜腌20分钟以上。
- 辣椒洗净
- 过滤辣椒种子（用粗不锈钢篮过滤辣椒种子）是最方便的。我还没买呢。
- 备用的
- 花生油热
- 愚蠢的方式，尝试鸡块
- 油炸锅的铃声都会掉进去。
- 倒入其中的形状，然后将小鸡的小块放入深炸中。
- 再次加热油，两次煎炸，火可稍大，迫使多余油脂，使表面更金黄。
- 煎金黄色，晾干，沥油备用。
- 锅底油，小火炒椒姜片
- 加入大蒜、八角和香叶继续煎炸。
- 添加辣椒
- 炒均匀，当一个餐厅的香味将继续浮动。
- 加入炸鸡继续炒
- 加少许糖和盐
- 烹调酒（我直接喝）和五味粉；如果你想让鸡咀嚼一点，加入一点蔬菜水。
- 芹菜节结束时
- 炒至粉碎，撒上白芝麻和葱郁的辣椒。
自制水煮虾滑 材料 鲜虾200克；鸡蛋1；适量淀粉；蔬菜；葱、姜、蒜捏；八角及其他调味料适量；干辣椒按个人口味；3勺豆酱。 实践 - 清洗200克鲜虾后，挑虾线和虾。你不必把它剪得太硬，不能保持虾的味道。
- 加入一个蛋清，适量的葡萄酒和盐（盐必须添加，否则虾不会味道）。用筷子顺时针搅拌，加入适量淀粉，顺时针搅拌均匀。
- 将虾放入托盘中，盖上冰箱1-2小时，使虾滑更容易成型。
- 在碗底准备一些蔬菜，如煮豆芽和黄瓜片。
- 冷油和小火，煮八角等香料，熄火后香，丢弃香料，留在锅中的一半油，并留另一半备用。
- 加热并加热三汤匙豆酱。炒红油，加入生姜，大蒜和干辣椒，然后加入适量的汤或水煮沸。用小匙舀虾到小球里。倒入锅中煮3分钟，直到虾滑动和漂浮。
- 虾仁汤盛在盛满蔬菜的碗里。撒上葱、姜、蒜和干辣椒。
- 用一碗白米饭吃。
- 比火锅更香
羊油 材料 1000克羊油、白块、250克辣椒酱、300克花生油、2克盐。 实践 - 不要在锅里留油。将山羊油彻底洗净，炒匀。开始时，羊油会有一些水分。
- 继续炒，直到水蒸发，羊油会开始出来。
- 小火在沸腾，羊慢慢地把油从油里弄出来。
- 当锅中的油残渣变干变黄时，意味着油已经熄灭，然后可以熄灭火。
- 当手部的油温干燥，手柄不太热时，将羊油筛入另一个不粘的小锅中，滤出油渣。
- 加入辣椒酱和花生油，把它放在小火上，慢慢地继续煮沸，并不断搅拌。
- 当辣椒酱的颜色由红色变为深紫色时，它能闻到辛辣和辛辣的味道。
- 将火冷却10分钟，然后将辛辣羊油倒入容器盖中。
- 当羊油冷却并凝固后，冷藏冰箱。
干锅麻辣藕 材料 莲藕500克；辣椒；Zanthoxylum bungeanum；生姜1；八角茴香1瓣；糖；盐；醋；酱油；色拉油。 实践 - 莲藕洗片。在水里加入两到三茶匙的醋。
- 一片姜就够了。把干辣椒切成片备用。
- 把油倒在平底锅里加热8分钟。姜，辣椒，花椒，八角，低火炒，不炒。
- 取出醋水莲藕片，沥干水，在平底锅中煸炒，加入一匙酱油，适量醋，少许糖，适量盐，继续炒。
- 在油炸过程中，因为没有汤，为了避免锅，准备一小碗水，不时倒进锅里一些水。
- 莲藕保持脆脆的味道，所以不必煎太久，破碎后再炒五或六分钟，即可锅出。
棒棒鸡 材料 鸡胸；生姜；葱花；洋葱白；酱油；糖；芝麻油；醋；味精；辣椒油；芝麻酱；熟芝麻。 实践 - 将两片姜葱放入锅中，大火煮8分钟，直到鸡成熟。
- 取出凉爽的开水，用棍子轻轻拍打，将肉软化，然后用手将肉切成细丝。
- 把葱切成细丝，放在盘子的底部。
- 把破鸡丝放在上面
- 用盐、酱油、芝麻油、醋、味精、辣椒油、芝麻酱、芝麻和一匙煮鸡做酱汁。
- 淋在鸡丝上
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