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在我们中国人的传统观念里面，鱼寓意“年年有余”，所以说，鱼是经常会出现在我们餐桌上的一道美食，鱼的种类多，做法也多，今天就来给大家分享一个铁锅炖草鱼的做法，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效，适合温补健身。 首先，准备一条草鱼，去鳞去鳃去内脏，鱼腹部黑膜去掉，背部改花刀，鱼腹部不要切断，另外准备一块嫩豆腐切成大小适中的方块，葱姜蒜干辣椒花椒，两颗新鲜的青椒，还有一罐啤酒，切一点五花肉片 热锅起油，五花肉片煸炒至变色出油，加五花肉翻炒后炖鱼会更香 下入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，爆香以后加入半勺的豆瓣酱，半勺生抽，小半勺蚝油，翻炒一下 把改好花刀的草鱼整只放在锅里面，加入一罐啤酒，然后再加清水，清水的水量能够没过草鱼即可，盖上盖，大火烧开 大火烧开后，把豆腐块放进去，加适量的食盐，鸡精粉，几滴老抽上色，加量粒冰糖提鲜，再来点胡椒粉 最后把青椒整颗放进去，盖上盖，转中小火焖至20分钟，火不要太大，火大了容易吧草鱼肉炖碎，影响口感，20分钟以后，鱼已经熟了，这时候开中火收一下汁，待到汤汁浓稠的时候就可以出锅啦！出锅前可以加一点香菜段之类的点缀，这一道香喷喷的铁锅炖草鱼完成，做法简单，很容易操作，喜欢的朋友可以参考一下！ |
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