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小伙伴是不是经常很苦恼，想要在厨房大干一场，却经常遇到各种问题，小编今天就给小伙伴送上一些超实用、超简单的做菜小窍门。 豆腐不容易弄碎 1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。 藕不会变黑 1.莲藕泡盐醋。在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。 2.莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。 炖牛肉烂得快 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 煮面条不糊 1.面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。 2.面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。 水饺不粘 1、在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连； 2、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 3、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。 肉更嫩 1.肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。 2.冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。 3.煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。 4.煮肉汤加橘皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。 杀鱼用筷子 带皮肉出锅泡冷水 扣肉浇汁前回锅 蒸锅蒙湿纸 炖肉加冰糖
摔打肉馅儿
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